Nepaisant to, ką jų pavadinimas gali pasakyti, "Bacon Karameliai" iš tikrųjų turi subtilų skonį iš bekono, nes receptas nereikalauja jokio konkretaus skonio. Vietoj sviesto jie yra pagaminti su riebalais, o ne su sviestu, todėl jie turi šiek tiek dūminio skonio aromatą. Žinoma, jūs visada galite juos viršyti su nulupta šonine, kad padidintumėte kiaulienos faktorių!
Kadangi šis receptas reikalauja riebalų bekono, tai puikus būdas išnaudoti kai kuriuos riebalų perteklių, kurie gali būti palikti iš kitų bekono receptų, pvz., Šokoladinis bekonas arba bekono karamelinis kukurūzas .
Ko jums reikia
- 1 puodelis stiprus kremas
- 5 šaukštai riebalų bekono
- 1 šaukštelis druskos
- 1,5 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 1/4 puodelio vandens
- Virtos dribsnių jūros druska arba sumaišytas bekonas (neprivaloma)
- Saldainių termometras
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite 8x8 indą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
2. Vidutinėje padaže sumaišykite druską, granuliuotą cukrų, lengvąjį kukurūzų sirupą ir vandenį. Įsitikinkite, kad jūsų puodelis yra pakankamai vietos, kad mišinys būtų maždaug keturis kartus didesnis. Įdėkite indą ant vidutinio aukšto šilumos ir maišykite, kol cukrus ištirps.
3. Kai cukrus ištirpsta, įdėkite saldainių termometrą ir kepkite mišinį, nemaišydami, kol saldainių termometru nepasieksite 330 laipsnių F (165 ° C).
Jis turėtų būti vidutinio gintaro spalvos ir kvepiantis, kai jis bus paruoštas.
4. Laukdami, kol karamelė bus virti, sumaišykite sunkųjį riebalą su riebalais ir supilkite į mažą indą ir padėkite ant vidutinio karščio, kol jis tik užkemšamas. Kai šveisti, nuimkite šilumą ir nustatykite ją dabar.
5. Kai cukrus yra karamelizuotas ir pasiekia 330 ant termometro, pradėkite jį švelninti ir lėtai nusiplaukite į karšto kremo mišinį. Tai gana šiek tiek garuos ir šveplys, todėl būkite atsargūs, kad išvengtumėte nudegimų. Įtraukę visą kremą, toliau karamelę virkite, dažnai maišydami, kol termometras pasieks 255 laipsnių F (123 C).
6. Supilkite karamelę į paruoštą indelį. Leiskite tai sėdėti kelias minutes, tada, kol vis dar yra šilta, jei norite, pabarstykite viršuje apibarstytą jūros druską arba susmulkintą šoną (arba abu derinius).
7. Leiskite karamelė atvėsti kambario temperatūroje bent 4 valandas arba per naktį.
8. Nustatę, pašalinkite karamelę iš lėkštės, naudodami foliją rankenomis. Nulupkite foliją nuo nugaros. Naudokite didžiulį aštrų peilį, kad supjaustumėte jį į mažus kvadratus. Kad būtų lengviau laikyti, kiekvieną atskirą karamelę įvyniokite į vaškuotą popierių arba pergamentinį popierių.
9. Individualiai apvyniotuosius bekono karamelius laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje arba maiše kambario temperatūroje iki dviejų savaičių.