Didžiosios Britanijos maistas yra nepastovi žvėris; mes mėgstame tradicinius britų patiekalus, bet mes taip pat turime eklektišką skonį ir mūsų krantus įkūnija daugybę įvairių virtuvių ir maisto kultūrų. Mes gerbiame Italijos maistą; tai yra vienas iš mėgstamiausių valgio stilių, kurį britai pasirenka valgydami, todėl nenuostabu, kad Spaghetti Bolognese yra vienas iš mūsų mėgstamiausių patiekalų. Tai toks populiarus, kad jis yra vienas iš pageidaujamų patiekalų tiek namuose, tiek už jo ribų (2011 m. Tyrimai - Alegra).
Britanija jaučia "Spag Bol" nuo 1960-ųjų, kai buvo vakarienės patiekalas. Kiekvienas turėjo savo kelią tai padaryti, kai kurie, aš esu įsitikinęs, padarys bet kokį save gerbantį itališką šmeižtą. Jo populiarumas taip pat buvo jo žlugimas ir 80-90-aisiais jis prarado malonę, tačiau dabar jis grįžo ir yra didelis, galbūt dėl to, kad bandydamas ekonominius laikus jis pripažįstamas pigiu ir užpildančiu patiekaliu, kuris taip pat turi pranašumą - yra skanus taip pat.
Pasirinkite geriausią malta (žemės) jautiena, kuria galite užpildyti, turtingą skonį. Jei galėsite šią patiekalą padaryti vieną ar dvi dienas anksčiau, negu reikėjo: jis bus geras tą dieną, kai ji bus pagaminta, bet tikrai pagerės laikyti.
Ko jums reikia
- 2 uncijos / 55 g sviesto
- 1/3 svaro / 140 g Pancetta (smulkiai pjaustoma)
- 1 vidutinis gelsvas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 1 morkų (nuplauti nulupti ir smulkiai pjaustyti)
- 1 salierų lazda (nuplauti ir smulkiai pjaustyti)
- 1 1/2 svarai / 700 g
- liesa malta jautiena
- 1 puodelis baltojo vyno
- 1 puodelio pieno (visa)
- 2 lauro lapai
- 1 2/3 puodelių pomidorų (konservuoti, kapoti)
- 1 puodelis jautienos (arba vištienos)
- 1 žiupsnelis muskato riešutas (šviežiai sumaltas)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite sviestą didelėje, sunkioje pakuotėje, viską pasirūpindami, kad neuždegtumėte. Įmaišykite pancetą ir švelniai virkite lydytame sviestuke, kad minkštintumėte, bet ne rudą, apie 4 min. Įpilkite svogūnų, česnakų, morkų ir salierų, gerai sumaišykite sviestą ir pancetą ir virkite dar 10 minučių, vėl įsitikinkite, kad neužsidega.
- Pakelkite šilumą ir įmaišykite maltą jautiena, sumaišykite mėsą ir įmaišykite daržoves ir pancetą. Palikite keletą kartų maišyti, kol mėsa apipūsta.
- Įpilkite baltojo vyno ir virkite, kol sumažėja 2 / 3rds, tada lėtai pridėkite pieną šiek tiek, nuolat maišydami. Galiausiai pridėkite lauro lapus, pomidorus, pusę kriaušes ir muskato riešą. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir kepkite, iš dalies uždengtą dangčiu 2 - 2½ valandas - visada patikrinkite, ar dugnas nėra deginamas, o jei išdžiūksite, pridėkite šiek tiek daugiau akmens ar vandens, jei reikia.
- Jei nedelsdami valgysite patiekalą, patikrinkite prieskonius ir įpilkite malti juodieji pipirai ir šiek tiek druskos (lengva vartoti druską, nes spageti bolognese patiekiama su sūriu parmezano sūriu).
Jei pomidorą laikysite keletą dienų, palikite atvėsti, tada uždėkite ir laikykite, uždengtą šaldytuve. Jei švelniai padažytas padažas, švelniai įmaišykite, prieš tai patiekite su virtomis spagečių ir šviežiai rauginto Parmjano sūrio.
Pastaba: jei norite sustiprinti padažą, konservuotus pomidorus visada galite pakeisti naminiais pomidorų padažu
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 738 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 188 mg |
| Natris | 354 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 59 g |