Šis pomidorų padažų receptas yra geriausias pomidorų padažų receptas, kurį kada nors padariau. Padažas gali būti šiek tiek švelnesnis nei kai kurie su gana daug paruošimo, bet rezultatai yra verti, storas gruzdintas giliai skonio padažas.
Galutinio padažo gausa puikiai tinka šaldymui, o padažas - tai puiki bazė sriuboms (tiesiog pridedant gerą maistą), be papildomo, nuostabaus pomidorų makaronų, keptos mėsos ir žuvies. Padažas, kruopščiai sijęs, suteikia šilkinių pomidorų žiedų, sukuriančių sudėtingesnį padažą, kaip nurodyta aukščiau.
Vienas iš mano mėgstamiausių būdų, kaip padaryti šį padažą paskutinis, yra jo butelis. Taigi, puiku, tada žiemos viduryje atidarykite jar ir primename vasaros saulės spindesį.
Šis receptas gali būti gaminamas su šviežiais pomidorais , tačiau jie turi būti super švieži ir skanu, tikriausiai tie, kuriuos galite rasti rinkoje vasarą. Jei jūsų pomidorai nėra tokie švieži arba sprogsta su vasaros kvapais, tada naudokite konservuotus. Konservai visada bus geresni už viską, kas yra mažesnė už geriausią.
Ko jums reikia
- 1 vidutinio saliero stiebas,
- 1 vidutinė morka, nulupta
- 1 mažas svogūnas
- 1 gvazdikėlių česnakai
- 1lb 10 oz / 750g
- švieži pomidorai, oda, grubiai supjaustyta į didelius gabalus (žr. pastabą aukščiau)
- 1 puodelis / didelis saujelė plokščiasis petražolės
- 1 puodelis / didelis saujinis baziliko lapai
- 2 valgomieji šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
Kaip tai padaryti
Šis pomidorų padažo receptas pagamina 1½lb / 700g gatavo padažo.
- Supjaustykite salierą, morką, svogūną ir česnaką smulkiais gabalėliais (1/8 colio / 3 mm), maždaug tuo pačiu dydžiu.
- Padėkite pomidorų gabaliukus arba konservuotus pomidorus į didelį puodą.
- Užpilkite morką, tada salierą, svogūną, česnaką ir galiausiai petražoles ir baziliką viršaus, po to alyvuogių aliejaus ir virkite 1½ valandos, vidutinio karšto vandens kiekio maišydami arba suplakdami paną, kad jo neplikėtų, ir dar blogiau, deginimas.
- Norėdami patikrinti, ar padažas virtas, patikrinkite morkos gabalėlį ir įsitikinkite, kad jis yra švelnus. Jei ne virkite šiek tiek ilgiau. Jei padažas nusausėja, gerai pridėti šiek tiek vandens ir alyvuogių aliejaus brūkšniu.
- Įdėkite turinį per maisto gamyklą (arba, jei jūs nenaudojate maisto perdirbėjo, bet neviršite mišinio, padažas turėtų būti storas ir gana grubus, o jūs turėtumėte matyti mažus bitės daržovių per storas padažas).
- Įmaišykite sviestą ir dar mažinkite, kol padažas šiek tiek susitraukia apie 10 minučių. Palikite atvėsti.
- Sušaldykite koncentruotą padažą mažose partijose
Mano mėgstamiausias receptas, naudojant šį padažą, yra pomidorų pyragas, vienas iš kurių jūs padarėte padažą.