01 iš 10
Tradicinis grazuotosios Velykos aviena
Nuotrauka © Ted Christou Paschos avinėlio skrudinimas yra graikų tradicija , kuri atliekama su dideliu džiaugsmu ir šventimu. Po septynių ilgų savaitės pasninkavimo ir mitybos apribojimų šeimos ir draugai renkasi puikią šventę, kurios svarbiausias dalykas yra šis tradicinis centras.
Šaukštelio kepimas ant nerijos yra užduotis, kurią dažniausiai atlieka šeimos vyrai, kurie laimingai linkę į neriją ar sovvalą, gaudydami ouzą ir mėgaujantys mezetais ar užkandžiais.
02 iš 10
Surink savo įrankius ir ingredientus
Pasirengęs kepti avinėlį. Nuotrauka © Ted Christou Pirmasis bet kurio recepto žingsnis - įsitikinkite, kad turite visus ingredientus. Visą ėriuką kepant nerija yra ilgai trunkantis procesas, todėl planuojate praleisti mažiausiai keturias-penkias valandas, priklausomai nuo avinėlio dydžio.
Švelniai išmeskite vieną medžio anglies maišelį nerijos centre. Paruoškite valymo mišinį, kol akmens šildys. Dabar esate pasiruošę paruošti ėriuką.
03 iš 10
Prieskoniai avinėlio
Lašinės su džiovintomis žolelėmis. Nuotrauka © Ted Christou Uždenkite stalą arba didelį darbinį paviršių su plastikiniais šiukšlių maišais. Iškirpkite ėriuką ant jo šono ir patrinkite vidines ir išorines puses, su dviem citrinomis supjaustytų pusių. Šaukšteles tepkite alyvuogių aliejumi, paskui sezono sezoną su jūros druska, šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais, džiovintomis raudonėlėmis, rozmarinu ir petražolėmis.
04 iš 10
Į odą įdėkite česnaką
Česnakų įdėjimas į odą. Nuotrauka © Ted Christou Padarykite mažus pjūvius kas kelis colius odoje, naudodami pjovimo peilio galą. Įmaišykite mėsos skonį supjaustytuose česnakuose. Tada apverskite ėriuką ir pakartokite prieskonių procesą kitoje pusėje.
Užmaukite ir saugokite avinėlį ant nerijos. Naudojant du "U" spaustukus arba perduodant du laidus aplink kiaukutą ir išeinant iš avinėlio atlošo, avinėlė neleidžiama verpti, kai ji įjungia neriją.
05 iš 10
Užpildykite ertmę žolelėmis, citrinomis ir česnakais
Įdarykite marinuotus žolelus, česnakus ir citriną į ertmes. Nuotrauka © Ted Christou Daiktai marinuoja žoleles, citrinų lustai ir griežinėliais česnaką į avinėlio ertmę. Išsaugokite kelias rozmarino šakeles, kad paruoštumėte ėriuką.
06 iš 10
Dantų dubenys su duonos gabalėliais
Džiovinimas su keptomis duonomis. Nuotrauka © Ted Christou Užpildykite likusią ertmę į vyną supjaustytos griežinėliais. Tai sugeria riebalų lašą ir leidžia vynui garą mėsą iš vidaus.
07 iš 10
Tvirtai stitch, dangtelis, uždarytas virvelėmis
Uždarytos ertmės susiuvimas. Nuotraukos © Ted Christou Svarbu, kad dangtelis būtų sandariai uždarytas virvelėmis, kad įdarai neplautų maisto ruošimo metu. Galite naudoti adatinius kniedes, kad stumtumėte storą adatą, sriegiuotą virve, kad atliktumėte darbą. Technikos įvaldymas nėra sunkus, tačiau gali būti padaryta keletas bandymų teisingai įsiūti.
Būtinai nusiplaukite rankas ir dezinfekuokite paviršius ir kitus prieskonių butelius, kuriuos galėjo liesti rankomis. Tada įklijuokite avinėlį į žemiausią žingsnį į anglis ir pradėkite skrudinimą. Apvyniokite daugiau gijų aplink kojas, kad apsaugotumėte ėriuką. Kuko žemiausiu lygiu 30 minučių.
08 iš 10
Mastą išmuškite kas 15 minučių
Valyti mėsą kas 15 minučių palaiko drėgmę. Nuotrauka © Ted Christou Po 30 minučių kepimo arti akmens anglių pakėlimo svirtelę pakelkite į aukštesnę padėtį. Palaikykite net šilumą, taip dažnai pridedate šešiasdešimt aštuonių akmens anglių briketų. Jūs taip pat galite pridėti kietmedžio į anglį rūkyti skonio.
Pašalinkite kas 15 minučių, kad mėsa būtų drėgna.
09 iš 10
Lėtas kepimas yra ilgas procesas
Lėtas keptas ir puikiai rūkytas ėriukas. Nuotrauka © Ted Christou Galite tikėtis 4-5 valandų kepti 25-30 kg avinėlio. Javai gali būti pašalinti iš ugnies, kai mėsos termometras įkišamas į koją / pečių registrus 170 F (63 C). Leiskite mėsą likti bent 15 minučių, prieš drožles.
10 iš 10
Gabalas, tarnauti ir mėgautis
"Tradicinio ėriuko" paruošimas. Nuotrauka © Ted Christou Prieš nustatydami drožto mėsos patiekalą ant stalviršio stalo, sunku atsispirti lazdelės arba du traškios odos ir kvapnios mėsos.