Tik natūralu, kad alaus skonis puikiai pridedamas prie skrudintos duonos. Alaus ir saldžios skonio puikiai sumaišoma su duona su stipriu apynių skoniu.
Prieš pradedant, jums reikės, kad paruoštas rūgpienis būtų paruoštas . Galite naudoti bet kurį starterį, kuris jums patinka, ir galėsite žaisti su įvairių stilių alaus ir skirtingų starterių bazių deriniu. Pavyzdžiui, rugių sourdough starter gali pasirodyti įdomi duona su hoppy IPA alu. Pasimėgaukitės šiuo receptu ir eksperimentuokite su savo širdies turiniu.
Šis receptas yra skirtas sukurti du vidutinio dydžio kepalus, o jūs galite užšaldyti vieną po pirmojo augimo arba kai jis buvo keptas.
Ko jums reikia
- 12 uncijos alaus (kambario temperatūra)
- 1 puodelis užkandžių starteris
- 1/2 puodelio cukraus
- 5 puodeliai duonos miltų (apytiksliai)
Kaip tai padaryti
Duonos tešlos paruošimas
Šis receptas reikalauja tik keturių ingredientų, todėl jūs iš tikrųjų praleisite daugiau laiko mėsos tešlą nei maišydami.
- Didelėje dubenyje įpilkite alaus ir alaus daryklos.
- Sumaišykite cukrų, kol jis ištirps.
- Sumaišykite pakankamai miltų, kad susidarytumėte tešlą, kurią galite suminkšti rankomis.
- Išrinkite tešlą ant skardos lentos ir mėsinkite tešlą maždaug 10 minučių . Vienu metu įpilkite daugiau miltų, šaukštų, o minkymo laikas, kol tešla nebebus klijuota.
Tešlos įrodymas ir luitai
Dabar laikas sėdėti ir laukti, kol tešla pakils (ar "įrodymas" duonos kepimo lingo ). Kaip ir dauguma duonos, ši rūgštis turi eiti per du patikrinimo etapus, šiek tiek suminkštant ir formuojant.
- Tešlą įdėkite į riebalų dubenį ir apverskite tešlą taip, kad viršuje būtų riebaluoti .
- Uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu ar plastikine plėvele ir palikite šiltą, be laidumo vietą maždaug 1 1/2 valandos arba iki to, kai ji bus dvigubai didesnė.
- Išmaišykite tešlą ant lydyto lentos ir suminkškite 5 minutes.
- Tešlą padalinkite į pusę ir kiekvieną pusę padėkite į keptuvę.
- Tepkite dvi duonos keptuves ir kepkite kepalus keptukuose.
- Uždenkite rankšluosčiu ir pakelkite maždaug 45 minutes arba iki to, kol jis padidės dvigubai.
Kepkite sultingą duoną
Kai jūsų tešla pastatyta paskutinį kartą, ji yra pasirengusi iškepti. Tai yra geriausia dalis, nes jūsų virtuvė greitai užpildys tą gražų šviežios kepta duonos aromatą (be abejo, supjaustytų apynių užuominą).
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Kepkite duoną maždaug 45 minučių arba kol duona taps ant tuščiosios pusės.
- Nuimkite kepalus iš keptuvių ir leiskite jiems atvėsti ant stovo ar valyti rankšluosčiu.
- Kiaušiniai gali būti maišomi ir užšaldomi vėlesniam naudojimui.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 50 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 71 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |