"Bien me sabe" yra skanus Venesuelos desertas - gausus kokoso pyragas su sluoksniais grietinės ir meringue. Pavadinimas verčia žodį "tinka man gerai" (gera gramatikos pamoka tiems, kurie mokosi tų keblių ispanų refleksyvių veiksmažodžių). Šis pyragas yra panašus į tres leches tortą, nes jis yra atšaldytas ir yra labai drėgnas, saldus ir turtingas. Galite paruošti šį pyragą, naudodami tortą, kad sutaupytumėte laiko, arba naudokite savo mėgstamą balto pyrago arba kempinių receptą. Bien me sabe yra geriausia, jei leidžiama atšaldyti naktį, taigi planuokite, jei įmanoma.
Ko jums reikia
- Už tortą:
- 1 balto pyrago mišinys (taip pat ingredientai, skirti tortui padaryti pagal kryptį)
- 3 kiaušiniai
- Už kokosų kremo pildymą:
- 5 kiaušinių tryniai (rezervuokite kiaušinių baltymus, kad užmuštumėte)
- 1/2 puodelio cukraus
- 4 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 can / 15 uncijos kokoso grietinėlė
- 1 1/3 puodelio pieno
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 puodelis kokoso (susmulkintas saldintas džiovintas)
- 1 šaukštelis druska
- 2 puodeliai, pagaminti plakimo grietinėlės
- Sirupui:
- 3/4 puodelio cukraus
- 3/4 puodelio vandens
- 2 šaukštai romo
- Už Meringue Topping:
- 5 kiaušinių baltymai
- 1 1/2 puodeliai cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštas kukurūzų sirupo
- Uždaryti:
- Garnyras: 1/2 puodelio susmulkinto saldinto džiovinto kokoso
- Garnyras: cinamonas
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Nors orkaitė yra iš anksto pašildoma, 1/2 puodelio saldinto džiovinto kokoso supilkite į keptuvę ir įdėti į orkaitę skardine. Dažnai tikrinkite kokcitu ir kartais maišykite, kad jis būtų lygus. Kai jis kepintas ir yra aukso rudas, išimkite iš orkaitės ir atidėkite.
- Paruoškite pyragą: sumaišykite tortą pagal nurodymus. Line 9 x 13 colių indą su vaško popieriumi. Supilkite tešlą į keptuvę ir kepkite pagal pakuotės instrukcijas. Išimkite pyragą iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
- Paruoškite kokosus grietinėlės pudingo: Vidutiniame puodelyje, paruoškite kokoso, pieno ir druskos grietinėlę. Nors pieno šildymas, švelniai sudrėkinkite kiaušinių trynius, kukurūzų krakmolą ir cukrų į atskirą dubenėlį. Kai pienas pradeda virti, jį išimkite iš karščio ir supilkite į puodelį karšto pieno į kiaušinių mišinį, greitai sumaišykite ir sumaišykite. Supilkite kiaušinio mišinį į puodą ir grįžkite į viryklę. Virkite vidutiniškai žemą šilumą, nuolat maišydami, kol grietinėlės mišinys pradeda sutirštėti ir išdžiovinti. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Išmaišykite vanilę, uždenkite kokoso grietinėlės paviršių plastiko apvalkalu ir šaldykite bent valandą ar dvi minutes.
- Kai kokosų grietinėlė atšaldoma, įmaišykite sunkų plakimo grietinėlę į dubenį, kol susidaro minkštos smailės. Suplakite puotą plakta grietinėlę į kokoso grietinėlę, kad ją sušvelnintumėte, o likusį plaktą grietinėlę nulupkite į kokoso grietinę. Įšaldykite, kol paruošiamas surinkti pyragą.
- Paruoškite paprastą sirupą: įmaišykite 3/4 puodelio cukraus ir 3/4 puodelio vandens tik virinimui. Išimkite iš karščio, palikite atvėsti, tada sumaišykite rume.
- Paruoškite užkandą: įdėkite kiaušinio baltymus į (labai švarų) maišytuvo dubenį ir pritvirtinkite vielinį švilpuką. Įdėkite cukrų, 1/3 puodelio vandens, kukurūzų sirupą ir šaukštą druskos nedidelį puodą, ir užvirkite. Kai cukraus sirupo temperatūra siekia apie 240 laipsnių Fahrenheit (115 laipsnių Celsijaus), arba po maždaug 3 minučių, įjunkite maišytuvą ir pradėkite plakti kiaušinių baltymus. Kai temperatūra siekia 248 laipsnių Fahrenheitą (120 laipsnių Celsijaus), iš šilumos pašalinkite sirupą. Bendras kepimo laikas yra maždaug 4 minutes, o cukraus sirupas turi pagaminti plonus gijų, jei jį nušluosite iš šakės ir jis sulėtės. Kiaušinių baltymai turėtų sudaryti kietas smailes. Lėtai ir atsargiai supilkite sirupą, esantį ant maišytuvo dubenėlio, į sumuštus kiaušinių baltymus. Tęskite mušimą, kol jis atvės, apie 5 minutes. Jei norite, supilkite į 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir 1 arbatinį šaukštelį romo.
- Surinkite pyragą: nuimkite pyragą iš keptuvės ir pjaustyk horizontaliai į du sluoksnius. 9 x 13 colių keptuvės dugno apačioje paskleiskite pusę kokosų kremo mišinio. Įdėkite vieną sluoksnį pyrago ant kokosų grietinėlės. Naudokite tešlą, kad subrenduotumėte pyragą su kai kuriais sirupo mišiniais, tada švelniai pabarstykite rausvą pyragą su cinamonu. Paskirti likusį kokosų grietinėlę ant pyrago. Dengiamasis kremas su antrojo torto sluoksniu Drėkinkite torto su sirupu ir pabarstykite cinamonu. Viršutinis pyragas su sūriu mišiniu, naudojant šaukštą, kad apsisuktų meringue dekoratyviai. Įjunkite orkaitės broilerį ir atsargiai rudykite viršuje meringue pagal broilerių (už minutę ar dvi, ne per arti). Pabarstykite pyrago viršūnę su kepta kokoso padažu. Valykite pyragą keletą valandų arba naktį prieš patiekiant.