Šis mėlynas pyragas, užpildytas mango mousse, yra gana įspūdingas. Tai atrodo profesionaliai, bet yra įmanomas, jei naudojate pavasario formą.
Sponge pyragas linijos pusės ir apačioje visos, kuri tada užpildyti su putų ir kitą sluoksnį tortą. Gurkšnies pyragas mirkomas vaisių skonio sirupu, kuris papildo grietinėlės putos subtilus saldžiųjų pyragų skonį. Šis gražus tortas wow svečius. Jei esate skubėjęs, galite naudoti kempinių pyragą parduotuvėje nusipirktoms ladyfingers. Puikus grazus efektas papuoškite pyrago viršūnę šviežiomis griežinėliais mangai arba avietėmis.
Ko jums reikia
- Dėl " Sponge Cake" :
- 4 kiaušiniai (atskiriami)
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės
- 1/2 šaukštelis kokoso skonio
- 3/4 puodelio plius 2 šaukštai miltų (sijojami)
- 1/8 šaukštelis druskos
- 1/4 puodelio cukraus miltelių (dulkėms)
- Sirupui:
- 1 puodelis cukraus
- 1 puodelis vandens
- 2 šaukštai vaisių skonio likerio (arba 1 arbatinis šaukštelis apelsinų ekstraktas plius 1 arbatinis šaukštelis vanilės)
- 4 šaukštai sviesto (lydyto)
- Mousse:
- 2 puodeliai
- mangai (gabaliukuose, švieži arba sušaldyti)
- Sultys nuo 1 iki 2 laimų
- 1 šaukštas želatina su 1/4 puodelio vandens
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio vandens
- 2 kiaušinių baltymai
- 1 1/2 puodelio sviestą grietinėlės
Kaip tai padaryti
Kepti pyragą
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Įmaišykite kiaušinių baltymus standiniu arba rankiniu maišikliu, kol jis tvirtas. Lėtai įpilkite cukraus ir toliau plakite, kol pasidarysite standaus ir blizgančio meringue .
- Atskirame dubenyje užpilkite kiaušinių trynius, kol jie gerai sumaišomi.
- Išplakite 1/4 puodelio mėlynės į kiaušinių trynius.
- Kiaušinių trynių mišinys atsargiai supilamas į vanilės ir kokoso skonį.
- Tiksliai supjaustykite miltus ir druską į dvi dalis, kol miltai bus sumaišyti.
- Įdėkite mišinį į "ziplock" maišą, uždarykite ir nuimkite vieną kampą, kad padarytumėte 1/2 colio pločio skylę.
- Įdėkite plytų gabalėlį ant kepimo skardos.
- Naudodami pieštuką, lengvai matote 9 colių pločio panelio vidinį skersmenį dviejose vietose. Užpildykite ratus su torto tešla, vamzdžius spiraliu. Norėdami užpildyti du ratus, turėtumėte naudoti maždaug pusę torto tešlos.
- Ant atskiros kepimo skardos, išklotos pergamentu, pažymėkite pieštuku dvi juostos, kurių plotis yra lygus pavasario formos pakelio aukščiui. Juostos turėtų būti maždaug du trečdaliai slapuko lapo ilgio, pakankamai tolygiai priderinti prie pavasario formos indo vidinės pusės, o klaidų atveju - šiek tiek daugiau. Vamzdžių įstrižainės linijos tešla užpildyti juostas. Šios tortos juostos linijos pavasario formos indą.
- Dulkes su pyrago gabalėliais su cukrumi milteliais . Kepkite apie 10-12 minučių, kol bus tik aukso rudos spalvos.
- Pašalinkite pyragaičius iš orkaitės ir nulupkite pergamentą nuo nugaros, kol dar šilta.
Padaryk sirupą
- Užvirkite cukrų ir vandenį ir virkite 2 minutes.
- Išimkite iš šilumos ir trumpam palaukite.
- Įmaišykite likerį.
- Švelniai nuplaukite dugno ir vidinės sienelės pavasario formos dėžėje su išlydytu sviestu.
- Dėžutės apačioje įdėkite vieną tortą, apipjaustykite, jei reikia. Puikiai nuplaukite pyragą su sirupu.
- Šaukšteli paprastosios pyrago juostos su sirupu ir padėkite juos į keptuvę taip, kad matomos juostos būtų atsuktos į išorę ir būtų prispaudžiamos prie keptuvės šonų. Apkarpykite juos taip, kad jie tvirtai priglundytų į puodą, visiškai išlenktų šonus.
Padarykite "Mousse"
- Išmaišykite mango su laimų sultimis iki tolygiai.
- Padermę ir atidėti.
- Į dubenėlį pabarstykite želatiną per 1/4 puodelio vandens ir palikite 5 minutes. Įdėkite dubenį virš šaukštelio vandens (neleiskite dubenyje liesti vandens) ir sumaišykite, kol želatina ištirps.
- Mango tyrę sumaišykite į želatiną ir gerai sumaišykite. Dar kartą įtempkite ir nustatykite atgal.
- Padėkite cukrų ir 1/4 puodelio vandens, kad išvirtumėte nedidelėje virtuvėje.
- Kiaušinių baltymus sumaišykite iki galo. Palikite maišytuvą mažiausiu greičiu, kol cukraus sirupas pasieks 248 F.
- Pašalinkite sirupą nuo karščio ir lėtai jį įpilkite į kiaušinių baltymus, tuo pat metu juos išmuškite.
- Kai kiaušinių baltymai yra standūs ir blizgūs - dabar neužsikrauna - sumaišykite 1/4 puodelio mišinio į mango tyrę. Sulenkite šį mišinį atgal į meringue.
- Sumaišykite šveičiamąjį grietinėlę, kol susidaro minkštos smailės. Švelniai supjaustykite šaukštelius į meringue / mango mišinį.
Surinkti pyragą
- Užpildykite tortą pusiau su masyvo mišiniu, paskleiskite jį ant dugno esančio pyrago rato. Įdėkite kitą riešuto tortą ant viršaus.
- Šaukštą puodą šaškiai padenkite likusiu sirupu.
- Užpildykite dubenėlį viršuje, naudodami ilgą mentelę arba plokščią peilio pusę, kad ji būtų lygi viršuje, kad ji būtų lygi viršuje.
- Tortą įdėkite į šaldiklį 2-3 valandas.
- Pašalinkite pyragą ir padėkite ant patiekalų.
- Naudodami plaukų džiovintuvą švelniai šildykite pavasario formos dangtelį. Atsargiai atidarykite trinkelės juostelę šiek tiek ir pakelkite šonus iš torto.
- Papuoškite torto viršuje šviežias mango pjuvenas arba avietes.
- Atvėsinkite pyragą, kol būsite pasirengęs.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 161 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 44 mg |
| Natris | 102 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |