Įsivaizduokite supersized profiterole, dunked blizgus tamsus šokoladas ir tarnavo jūsų lipni pirštų malonumas. Mes aprašome dekadentinį olandų kalbą, vadinamą Bossche bollen (laisvai pervadinta kaip "kamuoliukai iš Nyderlandų pietuose esančio" Den Bosch "). Šie tradiciniai teniso kamuoliuko dydžio grietinėlės pyragėliai buvo pagaminti Den Bosch , kur jie yra žinomi kaip " sjekladebollen" ("šokoladiniai rutuliukai") mažiausiai šimtmetį. Labai sudėtinga valgyti, vietiniai žmonės linkę kepti pyragą aukštyn kojom, kad viršuje esantis kietas šokolado sluoksnis tarnauja kaip kietas plakies grietinėlė viduje.
Šis receptas iš pradžių pasirodė " The Dutch Cook Cookbook". Mes jį pritaikėme, kad apimtume JAV matavimus ir paskelbtume ją šioje svetainėje su leidėjo leidimu.
Patiekite "Bossche bollen" kaip kava, kaip to daro olandai, ar skrendate tradiciškai, ir patiekite desertui su pyrago vasaros vaisiais, tokiais kaip avietės, braškės ar raudonieji serbentai, kurie padės išgelbėti visą turtingumą.
Ko jums reikia
- 2/5 puodelio (3,3 oz / 100 ml) vandens
- 3 šaukštai šaukštai. (40 g) sviesto
- ½ šaukštelio. druska
- 2/5 puodelio (50 g) universalios miltų
- 4 kiaušiniai (2 kiaušiniai ir 2 kiaušinių baltymai)
- 1 puodelis (250 ml) sviestą grietinėlės
- 2 šaukštai miltelių (apledėjimo) cukrus
- 1 vanilės pudelis
- 7/8 puodelio (100 g) miltelių (apledėjimo) cukraus
- 2 šaukštai kakavos milteliai
Kaip tai padaryti
- Įdėkite vandenį, sviestą ir druską į sunkiosios dugninės padažą ir išvirkite.
- Perjunkite miltus per dubenį ir nuolat įmaišykite į verdantį vandenį.
- Maišykite, kol tešlos rutulys suformuojamas į puodą.
- Nuimkite šilumą ir du kiaušinius vienas po kito, atsargiai pridedant antrąjį kiaušinį tik tada, kai pirmasis kiaušinis buvo įdėtas į tešlą. Laikykite maišant, kol pasidarys graži, blizgus tešla.
- Tešlą padalinkite į 6 kamuoliukus ir padėkite ant sviesto kepimo skardos. 20 min. Padėkite profiteroles į pašildytą orkaitę (437 ° F / 225 ° C), kol jie pasidaro aukso rudos spalvos ir virti.
- Išjunkite orkaitę, paliekant orkaitės dureles šiek tiek atidaryti. Leisti profiteroles 10 minučių vėsioje orkaitėje.
- Tuo tarpu įpilkite miltelių cukraus, 1 kiaušinio baltos ir pusės vanilės puodelio sėklų į kremą ir verksmus, kol susidarys stiprios smailės.
- Per dubenį perpilkite miltelių cukrų ir kakavos miltelius. Įdėkite kitą kiaušinio baltą, lašai lašai, maišant, kol mišinys tampa storus ir blizgus.
- Užpildykite vamzdynų maišelį su plakta grietinėle. Dabar sudėkite keptuvėje nedidelę skylę, užmaukite vamzdynų maišelio antgalį ir užpildykite kiekvieną Bossche bol su grietine.
- Šepetėlius su kakavos mišiniu.
Patarimai:
- Naudokite tik grynus olandų kakavos miltelius, kurie nėra saldinti! Jei norėtumėte vietoj ištirpinto šokolado, šokoladą reikia ištirpinti .
- Vanilės ankštys yra brangios. Nepanaikink antrosios pusės vanilės ankšties ir sėklų. Vietoj jo naudokite cukrų. Štai kaip gaminti naminį vanilinį cukrų (nepamirškite naudoti tik pusę nurodyto cukraus).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 400 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 154 mg |
| Natris | 519 mg |
| Angliavandeniai | 43 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 7 g |