The
"Stroopkoeken" turi tą pačią gaužytą karamelės-cinamono užpildą, kaip jų visuotinai gerbiamą brolią - " Stroopkoeken" . Tačiau vietoj " Stroopwafels" plonos, kramtomosios plokštelės išorės, kuri patenkinta vamzdžių karšto specialisto vafline geležimi, stroopkoeken gali būti kepama bet kurioje įprastoje orkaitėje ir turi storesnį, traškesnį, ne mažiau malonų įkandimą. Tačiau jūs turėsite atskleisti keletą tipiškų olandiškų ingredientų, kurių daugumą galima užsisakyti internetu gana lengvai, tačiau jums bus apdovanotas slapukas, kuris bus visiems visiems patinka.
Šis receptas buvo išverstas iš originalo koekje kūrybinėje knygoje ir leidėjas leido jį iš naujo paskelbti "Olandijos maisto svetainėje". Mes rekonstruodami receptą į JAV matavimus (kuo tiksliau), bet gausite geriausių rezultatų, naudodami virtuvės skalę ir originalius Europos matavimus (gramais). Panašiai galite rasti gerų pakaitalų daugeliui šių ingredientų, tokių kaip tortas miltų vietoj Zaanse bloem ir aukso sirupo ar burokėlių, o ne keukenstroop , tačiau dėl šio autentiško olandiško skonio geriausia laikytis originalių ingredientų.
Specialioji pastaba: Mes nustatėme pirminio recepto neatitikimą Kukėjos kūrybiškoje knygoje: recepte nurodoma palikti tešlą kambario temperatūroje, o vėliau ištraukti tešlą iš šaldytuvo. Mes atsipalaidavome tešloje šaldytuve.
Jums reikės A 3 colių (8 cm) apvalių slapukų pjaustyklių, slapukų lapų ir tepimo ar pergamento popieriaus.
Ko jums reikia
- Slapukams:
- 8,5 oz (1 puodelis / 240 g)) minkštas sviestas
- 8,5 oz. (1 1/4 puodelio / 240 g) aliejaus cukraus
- 1 šaukštelis. (5 g) druskos
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- 16 oz (5 puodeliai / 450 g) Zeeuwse bloem miltai ( sijojami ir šiek tiek papildomi miltų paviršiaus)
- 2 2/3 šaukštai. (10 g) kepimo milteliai (sijojami)
- Užpildyti :
- 4,5 oz (1/2 puodelio / (200 g) keukenstropo sirupo
- 4,5 oz (maždaug 2/3 puodelio / 125 g) cukraus su cukrumi
- 3,5 oz (apie 7 šaukštai / 100 g) geriausios kokybės sviestas ( kambario pakuotė )
- 1 šaukštelis. žemės cinamonas
Kaip tai padaryti
Sumaišykite sviestą su cukrumi, druska ir kiaušine. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius ir sumaišykite. Uždenkite ir leiskite slapukai tešlą atsipalaiduoti 1 valandą šaldytuve.
Sirupą šildykite nedidelėje virtuvėje, sumaišykite su cukrumi, sviestu ir cinamonu. Nuimkite ir palikite šaltai drungnu.
Įkaitinkite orkaitę iki 340 laipsnių F (170 laipsnių C). Line cookie lakštai su tepalu arba pergamentiniu popieriumi.
Džiovintą tešlą išmaišykite iki 1/16 colių (2 mm storio).
Įvertinti tešlą tinklelyje (pasirinktinai). Naudodami maždaug 3 colių (8 cm) skersmens slapuką, supjaustykite slapukus iš tešlos ir padėkite ant slapukų. Kepkite 20 minučių arba iki aukso. Išimkite iš orkaitės.
Skleiskite sirupo sluoksnį pusėje slapukų pusės ir padėkite likusius slapukus. Tarnauti šiltai.
Patarimai:
- "Basterdsuiker" yra tipiškas olandiškas produktas, kurio negalima lengvai pakeisti. Jis pagamintas pridedant invertuotąjį cukrų ir kitus ingredientus, kad būtų pagamintas baltas rafinuotas cukrus. Šis mišinys padeda pasiekti tam tikras tekstūrines struktūras ir drėgnais iškeptų prekių. Yra trys veislės: baltos, rudos ir tamsiai rudos, vadinamos " witte basterdsuiker" , " licht" bruce basterdsuiker arba gele basterdsuiker ir donkerbruine basterdsuiker . Jis yra plačiai prieinamas iš olandų prekybos centrų ir kai kurių olandų maisto produktų internete.
- Zeeuwse bloem yra smulkiai pjaustytas baltas olandiškas tortas miltų, pagamintas iš minkštųjų kviečių. "Holtkampas" jį apibūdina kaip "miltai, turintys daug fermentų ir mažai glitimo, kuris yra labai lankstus ir elastingas gamtoje". Pastebėjau, kad miltai yra tinkami slapukams, kurie turi būti labai lengvi ir traškūs. Tai, kad šis miltas skiriasi nuo įprasto pyrago miltų, yra tai, kad jis gaunamas iš jūros klimato zonos, kurioje yra mažiau krakmolo, drėgna - beveik riebalų jausmas - yra mažiau gulsta. "Zeeuwse bloem" galima užsisakyti daugumoje Nyderlandų kepyklų. Arba eikite į gerą kepyklą, kur gyvenate, ir pasakykite jiems, kad jums reikia smulkiai pjaustytų baltų keturių, pagamintų iš minkštųjų kviečių, tinkamų slapukams.
- Keukenstropas yra melasos spalvos sirupas, pagamintas iš cukraus sirupo ir gliukozės sirupo. Šis treacly sirupas (taip pat vadinamas tiesiog stroop ) dažnai naudojamas blynus Nyderlanduose, o ne klevo sirupas. Jis yra plačiai prieinamas iš olandų prekybos centrų ir olandų maisto produktų internete.
- Stroopkoeken yra labiausiai skanūs tiesiai iš orkaitės, šilta. Keletas dienų galite laikyti atvėsintus slapukus sandariai uždarytame inde.
Ar tu žinai?
- Šie paprastai olandų slapukai taip pat žinomi kaip stroopkoekjes ( diminutive ) ir stroopkoek (singular).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 259 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 30 mg |
| Natris | 444 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |