Daugelis žmonių palygina spanakorizo (graikų σπανακόριζο arba σπανακόρυζο, išreikštą spah-nah-KOH-ree-zoh) su italų risotto. Abi pagamintos iš ryžių, pagamintos iki kreminės konsistencijos. Tačiau Risotto nuolat maišomas, kol spanakorizo nėra. Be to, risotto dažnai yra sūrio, o spanakorizo yra ne tik vegetariškas, bet ir faktiškai gali būti laikomas veganiu. Kadangi jame nėra mėsos, spanakorizo dažnai patiekiamas per Lentą.
Nors pagrindiniame spanakorizo recepte yra tik špinatai ir svogūnai, indelyje yra daug variantų. Pavyzdžiui, kai kurie virėjai nori pridėti žvakes (žalias svogūnas), porai, petražolės, avinžirniai ar česnakai. Kiti prideda pomidorus "raudonam" spanakorizo. Tiems, kurie nori valgyti mėsą ar pieną, dešra ir / arba sūris gali būti gražus priedas. Kai kurie virėjai taip pat mėgsta eksperimentuoti su naudojamais ryžiais; rudieji ryžiai prideda daugiau maistinių medžiagų, o trumposios grūdeliai yra ryškesnės.
Tradiciškai daržovės, žolelės ir prieskoniai sumuojami į puodą, po to ryžiai trumpam rudosi. Galiausiai įdedamas vanduo arba sultinys, o ryžiai virti. Tai gali padaryti spanakorizo siaubingas vienkartinis maistas. Arba spanakorizo galima valgyti kaip šalutinį patiekalą, jungiantį daržoves ir krakmolą, kartu su žuvimi ar mėsos patiekalais. Pabandykite įdaryti, pabarstydami supuvusią fetą.
Ko jums reikia
- 1 pavasario svogūnas, kapotas
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 1/4 svarai špinatų, smulkinti, nuplauti ir nusausinti
- 1 1/3 puodelių vandens
- 1 1/3 puodelių ilgagrūdžių ryžių (ar kitų jūsų pasirinktų ryžių)
- 5 1/4 puodelio vandens
- 2 šaukštus šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Jūros druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Į atsargų puodą, supjaustykite susmulkintą svogūną, esantį aliejuje, vidutinėje ugnyje 8-10 minučių. Įpilkite špinatų ir 1 1/3 puodelio vandens ir kepkite, kol špinatai sulaužys, maždaug nuo 5 iki 7 minučių.
- Įdėkite ryžius ir 5 1/4 puodelio vandens, virkite ir virkite 15 minučių, kartais maišydami. Sumaišykite citrinų sultis ir druską, kepkite dar 5 minutes ir išimkite iš karščio. Maišykite, uždenkite ir leiskite sėdėti 20 minučių, kol patiekalas "melds".
- Kitas variantas - laikyti špinatus, kol ryžiai beveik nebus gatavi. Tada įpilkite špinatų ir leiskite jiems virti ant ryžių.
- Patiekite su citrinos ir šviežiai maltos paprikos pleištais. Kai kurie virėjai taip pat nori pridėti gurkšnį fetos sūrio ir šviežios kietos duonos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 186 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 138 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |