Kinijos koldūnai (Jiaozi) yra labai populiarūs per kinų Naujųjų Metų sezoną
Ko jums reikia
- Jiaozi tešla:
- 3 puodeliai
- universalus miltai
- iki 1 1/4 puodelio šalto vandens
- 1/4 šaukštelio druskos
- Užpildymas:
- 1 puodelis kiaulienos arba jautienos
- 1 TB sojos padažas
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 TB Kinijos ryžių vynas arba sausas šerias
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai sumaltos baltos spalvos pipirų arba pagal skonį
- 3 TB sezamo aliejus
- 1/2 žalio svogūno (svogūnai), smulkiai malto
- 1 1/2 puodeliai smulkiai supjaustyto Napos kopūstais
- 4 šaukštus susmulkintų bambuko ūglių
- 2 skiltelės šviežias imbieras, smulkiai malto
- 1 gvazdikėlių česnakai, nulupti ir smulkiai malti
Kaip tai padaryti
1. Druską sumaišykite į miltus. Lėtai sumaišykite šaltu vandeniu, pridedant tiek, kiek reikia, kad susidarytumėte lygią tešlą. Nepilkite daugiau vandens nei reikia. Mėsa tešlą į lygų rutulį. Uždenkite tešlą ir palikite ją mažiausiai 30 minučių.
2. Nors tešla lieka, paruoškite pildymo ingredientus. Į mėsą įmaišykite sojos padažą , druską, ryžių vyną ir baltąjį pipirą , maišydami tik viena kryptimi.
Pridėkite likusias sudedamąsias dalis, maišydami toje pačioje kryptyje ir gerai sumaišykite.
3. Kumpio tešlos gaminimas: mėsinkite tešlą, kol ji formuoja lygų rutulį. Tešlą padalinkite į 60 vienetų. Sulenkite kiekvieną gabalėlį į apskritimą apie 3 colių skersmens.
4. Įdėkite mažą porciją (maždaug 1 lent.) Šaukštu į kiekvieno apvyniojimo vidurį. Kumpio kraštai švelni vandeniu. Užpildykite tešlą į pusę mėnulio formą ir nulenkite kraštus. Tęskite likusius koldūnus.
5. Virkite, įpilkite didelį vandens puodą virimui. Įpilkite pusės koldūnų, suteikiant jiems švelnų maišymą, kad jie neliptų kartu. Įpilkite vandens iki virimo ir pridėkite 1/2 puodelio šalto vandens. Uždenkite ir pakartokite. Kai koldūnai jau trečią kartą virti, jie yra pasirengę. Nuimkite ir pašalinkite. Jei pageidaujama, šiuo metu jie gali būti supjaustyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 388 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 43 mg |
| Natris | 632 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 19 g |