Korėjos jūros dumblių sriuba ( miyuk gook ) yra žinoma kaip gimtadienio sriuba . Taip yra todėl, kad tradiciškai jos skiriamos naujoms motinoms, nes jos atsigauna nuo gimdymo.
Kodėl tai tradicija? Na, sriuba yra gausiai kalcio ir jodo, dvi maistines medžiagas, kurios ypač svarbios maitinančioms motinoms po gimdymo. Daugelis korėjiečių taip pat valgo sriubą nėštumo metu, nes ji laikoma sveika tiek motinai, tiek negimusiam kūdikiui.
Kitoje Korėjos tradicijoje, gimtadienį švenčiantiems žmonėms valgyti miyuk gook, šiuo atveju - su ryžių pyragaičiais. Kaip gimtadienio patiekalas, Korėjos jūros dumblių sriuba gerbia gimtadienio žmogaus motiną ir jos aukas.
Tačiau Korėjos jūros dumblių sriuba yra ne tik gimtadienius. Tai iš tiesų yra bendra sriubos dalis Korėjos namų ūkiuose, ir neįprasta, kad pusryčius, pietus ar vakarienę meniu matysite bet kuriuo metų laiku. Tai taip pat yra viena iš nedaugelio korėjiečių sriubų, kurie nėra aštraus, todėl puikiai tinka tiems, kurie mėgsta korėjietišką maistą, tačiau netinkamai reaguoja į karštus indus.
Korėjos jūros dumblių sriuba naudoja kitokią jūros dumblių rūšį nei suši ritiniai ir kimbapai , kuriuose naudojami skrudinti suši lakštai. Šios srities jūros dumblėse yra susipainioti džiovinti rudieji jūros dumbliai, vadinami miyuk arba jūros garstyčios. Kai surasite tinkamas jūros dumblių, kiti ingredientai yra tie, kuriuos tikriausiai turite savo sandėliuose.
Natūraliai mažai kalorijų ir riebalų bei daug kalcio, geležies ir baltymų, tai yra lengva ir sveika sriuba, tinkama bet kokiam dienos pavalgiui. Patiekite su virtomis ryžiais.
Ko jums reikia
- 1 oz. dumbliai, džiovinti
- 1 valgomasis šaukštas Sezamų aliejus
- 2 šaukštai sojų padažas
- 2 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 3 puodeliai jautienos sriuba (ar ančiuviai)
- Neprivaloma: druska, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Reagentuokite jūros dumblius, įdėkite į didelį dubenėlį ir 30 minučių padengdami vandeniu. (Pastaba: 1 uncija iš džiovintų jūros dumblių atrodo labai maža, bet ji rehidruoja iki maždaug 2 puodeliai)
- Nuvalykite jūros dumblius, išspauskite vandens perteklių ir supjaustykite 2 colių gabaliukais.
- Į sriubos puodą per vidutinę karštą, sauté jūros dumblius sezamo aliejuje 2 minutes.
- Įpilkite česnako ir sojos padažą ir saute dar 2 minutes.
- Įpilkite atsargų į puodą ir padidinkite šilumą.
- Kai sriuba pradeda virti, nulenkite iki virimo ir virkite 20 minučių arba kol sriuba atrodo pieniškas.
Variacijos
Javų ar ančiuvių atsargos gerai veikia. Vegetarai gali naudoti 1 1/12 puodelių daržovių ir 1 1/2 puodelių vandens.