Dėl šio recepto mes supjaustome supjaustytą vištieną vištienos kiaušiniuose su nedideliu baltojo vyno, bet galite pakeisti obuolių sidro ar net sidravo acto vyno. Ir aš jums pasakysiu paslaptį: jūs iš tikrųjų galite supjaustyti vištą vandeniu, o ne viščiukų.
Ką? Aš rimtai. Vištiena ne tik bus neįtikėtinas, bet ir pasidarys gražus viščiukas , kurį galėsite naudoti ir kitiems daiktams (pvz., Dar vieną viščiuką).
Jūs taip pat sutaupysite keletą dolerių ir skandalizuojate daugybę žmonių, kurie reikalauja, kad niekada nieko nekeptų paprastame vandenyje. Bet pasitikėk manimi, vištiena bus minkšta ir sultinga ir neįtikėtinai kvapnė. Tiesiog įsitikinkite, kad jūs sezono vandenį su Košerine druska , pakankamai, kad galėtumėte jį paragauti.
Štai dar vienas patarimas: kartais galite gauti iš anksto supakuotą vištieną, kuri jau yra supjaustyta, o tai gerai, bet jūs tikrai norite įsitikinti, kad vištienos atgal yra ten. Kartais tai ne. (Jūs nesiruoksite valgyti nugaros, bet jis papildys tonas skonio sultinio.) Daugelis mėsininkų tiesiog sulaužys visą viščiuką už jus, jei paprašysite, ir taip gausite viską.
Ko jums reikia
- 1 visa vištiena, nuo 4 iki 5 svarų, supjaustyta (įskaitant nugarą)
- 3-4 griežinėliai bekonai (priklausomai nuo storio, norite apie 1/4 svaro), supjaustyti
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
- 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
- 1/2 puodelio kapotos porankio (balta ir šviesiai žalios spalvos dalis)
- 4-5 česnako skiltelės, nuluptos
- 1 lauro lapas
- 2-3 šakelės šviežias rozmarinas
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 4 puodeliai vištienos
- 1 puodelis baltojo vyno
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F.
- Puikiai išdžiovinkite viščiuką popieriniais rankšluosčiais, tada sumaišykite su košerine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
- Virkite stipraus olando kiaukutę per vidutinį didelį šilumą, kol jis bus rudas, o riebalai bus išgraviruoti. Tada pridedama viena krūtinė (odos puse žemyn), viena šlaunelė (odos puse į apačią), viena krūtinė ir vienas sparnas. Brangina vištieną 4-5 minučių, tada išimkite į plokštelę ir pakartokite su kitais keturiais gabalais. Galiausiai rudą nugaros, odos puse žemyn ir pašalinkite ją į rutulį.
- Į puodą pridėti porai, svogūnai, česnakai ir saute, kol svogūnai bus permatomi, maždaug nuo 3 iki 4 minučių. Tada supilkite vyną ir supjaustykite bet kokius kepamus kepsnius iš keptuvės apačios. Padažykite pomidorų pasta.
- Dabar grąžinkite visas vištienos dalis į puodą ir supilkite pakankamai vištienos atsargas, kad vištiena būtų ne mažesnė kaip 90 proc. Panardinta. Jei jums reikia daugiau skysčių, sumaišykite vandeniu. Jei reikia, pritaikykite skysčio prieskonį košerine druska. Taip pat pridėkite rozmarino ir lauro lapus.
- Padėkite indą į viryklę ant kaitintuvo, tada uždenkite jį sandariu dangčiu ir perneškite į orkaitę. Virkite maždaug valandą, tada ištraukite puodą iš orkaitės ir leiskite vištieną vėsinti 15 minučių iki 20 minučių prieš džiovinimą.
Jums gali būti įdomu: česnakų skrudinta vištiena
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1080 |
| Bendras riebalų kiekis | 58 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 337 mg |
| Natris | 988 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 112 g |