Kai oras pasisuka, o žiemos bobs pakelia galvą, tai laikas galvoti apie švelnų, malonų maistą. Kažkas panašiai kaip klasikinis Prancūzijos Venison receptas, kuris taip pat greitai ir lengvai atliekamas, puikiai tinka įstatymams. Ne tik šis patiekalas yra lengvas, bet jis taip pat yra labai mažas riebalų, todėl jis lieka dar be jokių skonio nuostolių.
Laukinė elnija yra (jei yra) labai stiprus skonio, taigi, jei nesate žaidimo ventiliatorius, jei galite, ieškokite medžiojamų elnų iš etinio šaltinio.
Kaip elnelis toks liesas, jis veikia daug geriau receptus, kur jis yra marinuotas ir ilgai, lėtai virti. Kruopščiai parinkite savo marinatą, nes tai padės jums paragauti raudonojo vyno, kaip vieną iš geriausių variantų. Vynas suteikia skonį, kuris gerai dirba su šia mėsa. Čia Venison marinuojama žolelių, daržovių įdaru ir vyno per naktį, kad pridėti skonį ir ištirptų jūsų burnos tekstūra, o paskui užpilta į greitą troškinį, kurio vynas vėl įdėtas.
Ko jums reikia
- 2 svarai elniai, kubai
- 1 puodelį supjaustyto geltonojo ar balto svogūno
- 3 vidutinės morkos, supjaustytos 1/4 colių skiltelėmis
- 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų salierų
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštus džiovintų petražolių
- 1/2 šaukštelio džiovintos avižos
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų susmulkintų rozmarinų
- 1 puodelis sauso raudono vyno
- 3/4 puodelio jautienos atsargos
- 5 riekelės bekonas, kapotas
- 1 šaukštas universalus miltai
- 1 šaukštelis pomidorų pasta
- 1 1/2 puodeliai išvalyti grybai
Kaip tai padaryti
Įdėkite elnius, svogūnus, morkas, salierus, druską, pipirus ir žoleles į stiklinę dubenį ar troškinį. Supilkite raudonąjį vyną ir jautienos atsargas per elnius ir marinuoti šaldytuve 8 valandas arba per naktį.
Išmeskite skystą marinatą ir išsaugokite jį vėliau, naudodami šį receptą.
Didelėje karšto puodelio dangtyje sumaišykite šoną, kol jis pasidarys traškus. Perpilkite bekoną į popierinę rankšluosčiu padengtą plokštelę, kad nutekėtų.
Iš keptuvės supilkite tik 2 šaukštus šoninės riebalų . 5 minutes padažinkite svogūnus, morkas ir salierus, kad daržovės išsigalvotų. Perkelkite juos į dubenį su plyšine šaukšteliu ir palikite akimirką.
Nuplauk elniją su miltais ir rudenį likę likusio šoninio riebalų. Kai visos mėsos pusės yra paruoštos, sumaišykite pomidorų pasta ir kepkite mišinį 1 minutę.
Į gazuotų grybų, virtų daržovių, traškuoto bekono ir rezervuoto marinato skysčio įpilkite į indą su apelsintais elniais, o tada kepkite mišinį per mažą šilumą, padengtą 45 minučių iki 1 valandos. Traškučiai troškinami, kai mėsa ir daržovės yra švelnios, o padažas yra susiliejęs.
Patiekite užkepėlį su paprastais, šviežiais, žaliais daržovėmis ir šaukštu arba dviem gražiais bulvių koše, kad suvartotų sultis.
Šis lengvasis venisonų troškinys receptas pagamina 4-6 porcijas.