Namuose yra neįtikėtinai lengvas skanus ančiuvių padažas. Viskas, ko jums reikia, yra keletas bendrų ingredientų, pora skardinių iš ančiuvių ir maišytuvo arba maisto perdirbėjo. Šis be recepto receptas prigijo tik keletą minučių ir yra skanus priedas į daugybę maisto produktų.
Ančiuvio padažas čia yra labai panašus į ančoidą , kuris yra populiarus padažas Prancūzijos pietinėje dalyje Provanse. Pagrindinis skirtumas yra tai, kad tradicinis provansalų padažas dažniausiai naudoja baltojo vyno acto, o ne raudoną veislę.
Ko jums reikia
- 2 (2 oz.) Skardinės ančiuviai (alyvuogių aliejuje, nusausinti)
- 2 gvazdikėliai
- česnakai
- 2 spygliai
- čiobreliai (arba 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinti)
- 1 1/2 šaukštai
- garstyčios ("Dijon" stilius)
- 3 šaukštai acto (raudonas vynas)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- 2 puodeliai alyvuogių aliejaus (grynas)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite ančiuvius, česnakus, čiobrelių, Dižono garstyčias, raudonojo vyno actą ir pipirus maišytuve ar maisto perdirbėju.
- Puree maždaug 1 minutę.
- Kai mašina važiuoja, alyvą supilkite į ploną srautą ir apdorokite, kol mišinys bus storas ir lygus.
Padažas šaldytuve bus gerai laikomas keletą savaičių.
Receptas Šaltinis: "The Joy of Seafood" Patrice Boely (Barron's). Perspausdinta su leidimu.
Ančiuvių patarimai
Padažas nebus toks sūrus ar labai aromatizuotas kaip patys ančiuviai.
Tačiau jis turi šiek tiek pastebimos druskos, o prieš padažą galite jį sumažinti. Įmirkykite ančiuvius šaltame vandenyje arba piene bent 15 minučių arba iki valandos, tada išdžiovinkite ir išdžiovinkite. Jūs taip pat galite sumažinti bendrą druskos kiekį valgio metu.
Visada nepamirškite, kad šiek tiek ančiuvių eina ilgą kelią. Tokia pati taisyklė taikoma ir padažui, todėl pirmiausia ją naudokite iš pradžių ir, jei reikia, pridėkite daugiau.
Slaptas padažų ingredientas
Kadangi jis taip gerai išlaikomas, ančiuvių padažas gali tapti kitų padažų ingredientu. Jei pastebėsite, kad jūsų padažui reikia šiek tiek pagalbos, pridėti 1/8 šaukštelio ančiuvių padažo. Tai padidins natūralų skonį, tačiau nepakanka pačiai skoniui keisti. Tai puikus triukas, ir tai gali būti tik jūsų trūkstama sudedamoji dalis.
Pasiūlymų teikimas
Ką galite padaryti su savo ančiuvių padažu? Yra daugybė būdų, kaip mėgautis šio universalaus ir paprasto padažu.
Viena iš dažniausiai pasitaikančių būdų mėgautis ančiuvių padažu per salotas - vieni ar kartu su kitomis padažomis. Leafiniai variantai, tokie kaip klasikinis cezario salotas, yra idealūs, o taip pat gali veikti gana gerai, kai įtraukiami į kai kurias makaronų ar bulvių salotas.
Kitas šio padažo mėgstamiausias yra patiekalas su kruopais virtų kiaušinių. Tai taip pat labai įdomu, kai mesti su virta spagete ar panašiomis plonomis makaronais. Priesagykite patiekalą su keletą raudonųjų pipirų dribsnių ir supjaustytų pomidorų.
Taip pat galite pastebėti, kad jums tikrai patinka ančiuvių padažas, sumaišytas su virta arba kepta daržovėmis.
Tai ypač skanus paprikos, nesvarbu, kokia spalva turite. Daugelis žmonių mėgsta valyti jį ant kepta kepta mėsa, pavyzdžiui, vištienos ir kiaulienos, ar beveik visų rūšių žuvų. Už kažką lengvesnį, paskleisk jį ant amatininkų duonos, kaip tu taptadieni .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 601 |
| Bendras riebalų kiekis | 63 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 45 g |
| Cholesterolis | 10 mg |
| Natris | 59 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 5 g |