Klasikinė jautiena stroganoff virsta vištiena stroganoff, naudojant viščiukų šlaunus ir žolių, papildančių naminius paukščius.
Galite pakeisti be kaulų, be odos viščiukų krūtinę šlaunams ir eksperimentuoti su savo mėgstama grybų įvairove kaip šio recepto variantais.
Nesvarbu, ar naudojate vištienos krūtines ar šlaunis, sutaupysite pinigų už striukę su jautiena, o šis pakeitimas sumažins raudoną mėsos kiekį. Pigiau ir sveikiau - negaliu to įveikti.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai universalus miltai
- 1 šaukštelis žemės muilas
- 1 šaukštelis džiovintų timies, susmulkintas
- Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
- 4 be kaulų, be odos viščiukų šlaunys, supjaustytos 1 1/2 colių gabaliukais
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- 1/2 puodelio saldžiųjų svogūnų, malta
- 2 gvazdikėlių česnakai, presuoti
- 8 uncijos baltieji grybai, supjaustyti
- 1 šaukštelis koserinės druskos
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1/2 puodelio grietine
- 1 šaukštą supjaustytų sriubos garnyrui
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje sumaišykite miltus, šalavijas , čiobrelį , druską ir pipirus .
- Įpilkite vištienos šlaunų ir išmeskite, kad kailis.
- Iškaitinkite didelę, sunkią, gilią keptuvę ant vidutinio karščio.
- Kai keptuvė karšta, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sūkuriu, kad padengtumėte indo dugną.
- Į vištienos gabaliukus įpilkite į vieną sluoksnį ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos. Padėkite supjaustytą vištieną dubenyje ir atidėkite.
- Tame pačiame indelyje ištirpinkite sviestą lašeliuose.
- Įdėkite malto svogūno , česnako ir grybų. Lobis ant kailio, tada pabarstykite koserine druska, kad grybai padėtų išleisti skysčius.
- Padažykite per mažai šilumos, kol daržovės yra šiek tiek rudos.
- Užpilkite lazdele su baltuoju vynu ir sumaišykite, nulupkite iš apačios paruoštus šonkaulius.
- Virkite maždaug 2 minutes alkoholio virinama.
- Įpilkite vištienos sultinio ir virkite 5 minutes.
- Grąžinkite vištieną į keptuvę ir pridėkite sunkų kremą.
- Sumaišykite dar 10 minučių arba tol, kol padažas bus sutirštės.
- Išimkite iš karščio ir sumaišykite grietine .
- Garnyras su kopūstais.
Pasiūlymų teikimas
Patiekite vištienos stroganoff per sviestas ir petražolės makaronus arba ryžių pilaf. Patiekite žaliais raudonųjų lapų salotų, agurkų, raudonųjų svogūnų ir vyšnių pomidorų salotomis, grietinėlės padažu, prancūzišką ar itališką duoną ir sausą baltąjį vyną. Jei vynas, kurį naudojote virti, yra geros kokybės, tai yra įprasta taisyklė taip pat gerti tą vakarienę. Jei vynas, kurį naudojote, skirtas tik virimui, atidarykite "Albarino", "Chardonnay", "sauvignon blanc" arba sauso "pinot gris" buteliuką, kad patenkintų porą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1105 |
| Bendras riebalų kiekis | 66 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 26 g |
| Cholesterolis | 318 mg |
| Natris | 1,078 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 93 g |