Kinų kultūroje ir virtuvėje kaštonas visada buvo susijęs su prasme "laimingas". Kinų kalba kaštonai vadinami "li-zi" (栗子), o "Li" skamba kaip kitas kinų kalbos žodis, o tai reiškia "pelnas" (利). Taigi, žmonės jaučiasi labai laimingi, kai jie turi šią patiekalą kinų Naujojo metų vakarienėje.
Kaštainiai yra vienas iš labiausiai skanių riešutų rinkoje. Kaštainių skonis yra malonus, turtingas ir jūs galite lengvai jį naudoti desertiniams, salotoms, įdarai, o jūs galite virti juos mėsa ar paukštiena. Turiu pripažinti, kad aš nesu didelis "riešutų" gerbėjas, bet man patinka skonio kaštonas.
Kaštono mokslinis pavadinimas yra Castanea sativa ir priklauso Beech arba Fagaceae šeimai. Kaštonai yra vietiniai Kinijos, Europos, Japonijos ir Šiaurės Amerikos miškai, tačiau kai kurie straipsniai sako, kad tai gimtoji Šiaurės pusrutulyje.
Taip pat yra daug sveikų kaštainių naudos.
- Kinijos medicinoje kaštainiai yra naudingi žmonėms, kurių inkstai yra silpni. Jie ypač tinka seniems žmonėms, kurie turi nugaros skausmą ar silpnąsias kojas, bet nesielgia per daug kaštainių vieno valgio metu, nes tai gali sukelti virškinimo sutrikimą.
- Kaštainiuose yra didelis kiekis maistinių skaidulų, kurie taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
- Kaštainiai yra daug vitamino C.
- Jis turi daug antioksidantų, todėl gali apsaugoti jūsų kūną.
- Kaštainiuose yra daug folatų. Tai gali padėti išvengti nervų vėžio ir vaisiaus defektų.
- Jie gali užkirsti kelią širdies ir arterijų ligoms bei insultams.
- Tai yra geras įvairių mineralų šaltinis, pavyzdžiui, geležis, kalcis, magnis, manganas, fosforas ir cinkas.
- Jie taip pat suteikia tinkamą kiekį kalio, kuris taip pat gali padėti sumažinti kraujo spaudimą ir sumažinti širdies susitraukimų dažnį.
- Kaštainiuose taip pat yra daug procentų svarbių B kompleksinių vitaminų grupių.
- Kaštainiai nėra glitimo! Taigi galite jas naudoti daugelyje be glitimo patiekalų!
Tai yra kaštainių nauda sveikatai. Bet jei turite kokių nors specialių mitybos reikalavimų ar sveikatos problemų, kreipkitės į savo gydytoją.
Grįžęs į receptą, aš naudoju kaštainius, kurie buvo supakuoti į vakuumą ir kurie buvo atsargūs. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai atidaryti pakuotę ir paruošti ją iš karto. Paprastai jie skonis geresni už kaštonus.
Jei naudojate džiovintus kaštainius, būtinai pamirkykite juos vandeniu 4-6 valandas, prieš pradėdami gaminti šį patiekalą.
Paprastai kinų virtuvėje kinų žmonės paruošia šį patiekalą visą vištieną, bet supjausto ją į įkandimo dydžio gabalėlius arba į vištų kojas, supjaustytas į išklojimo dydį (su dar kaulais). Vištienos kaulai visada pagerins tokio patiekalo skonį, taigi tikrai naudokite, jei galėsite. Naudojant vištienos kaulus, jis bus šiek tiek panašus į vištienos atsargas.
Aš žinau, tačiau dauguma Vakarų žmonių nemėgsta valgyti mėsos kauluose, todėl pritaikykite receptą, kad atitiktų jūsų poreikius.
Ko jums reikia
- 8 viščiukų šlaunys (iš kaulų ir supjaustytos didelės kauliukai)
- 1 pakelio kaštainiai
- 2 gabalėliai imbiero
- 3 pavasario svogūnai (supjaustykite 3-4 cm ilgiu)
- 3 gvazdikėlių česnakai
- Dėl pagardų:
- 1/2 puodelio
- lengvas sojos padažas
- 1 šaukštas tamsiojo sojos padažo
- 1 šaukštas demerara cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 puodelis
- ryžių vynas
- 1/2 puodelio vandens
Kaip tai padaryti
Procedūros: receptas skaniai ir sveikai kepta kinų kaštainių vištiena. Aš nesu didelis riešutų gerbėjas, bet man patinka kaštonai.
- Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus į vandenį ir sumaišykite imbierą, svogūną ir česnaką, kol jis bus aromatinis.
- Į cukrų įpilkite cukraus ir įjunkite ugnį vidutiniškai žemai ir palaukite, kol jis ištirps.
- Įpilkite viščiuko po to, kai cukrus ištirps. Maišykite jį, kol vištienos spalva pasidarys graži auksine ruda spalva.
- Įdėkite visus prieskonius ir virkite. Įpilkite kaštonų, kai padažas verdamas.
- Sumažinkite padažą, kol jis bus beveik sausas ir paruoštas.
- Paruošta tarnauti! Šis patiekalas puikiai tinka patiekalams su virtais ryžiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 3406 |
| Bendras riebalų kiekis | 187 g |
| Sotieji riebalai | 52 g |
| Nesočių riebalų | 75 g |
| Cholesterolis | 1,116 mg |
| Natris | 3883 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 358 g |