Ši Šanchajaus kepta makarelė su vištienos patiekalais naudoja Šanchajaus makaronus. Tai yra stori makaronai, supakuoti į plastikinius maišelius ir parduodami šviežiose Azijos ir Kinijos rinkose. Jei negalėsite laikytis Šanchajaus makaronų, tuomet galite laisvai jas pakeisti japoniškomis udono makaronais arba galite naudoti storus Italijos makaronus. Didžiosios alternatyvos tešlainiuose yra linguini ir Tagliatelle.
Ši Šanchajaus kepta makaronų patiekalas tarnauja nuo dviejų iki keturių žmonių, kaip paprastai yra patiekalas. Kaip ir daugybe Rytų virtuvių, galite lengvai pritaikyti prieskonių kiekį, kad atitiktų jūsų asmeninius pageidavimus. Jei jus domina kiti makaronų receptai, pasitarkite su mūsų 15 geriausių kinų makaronų receptais, kad gautumėte daugiau idėjų ir įkvėpimo.
Ko jums reikia
- 8 uncijos vištienos krūtinės
- 1/2 svarai Šanchajaus makaronai
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius sezamo aliejaus arba, jei reikia
- 1 puodelio kopūstai (susmulkinti)
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas (nuluptas ir maltas)
- 1 pavasario svogūnas
- Marinatas vištienai:
- 2 arbatinius šaukštelius
- tamsiai sojos padažas
- 2 arbatinis šaukštelis
- Kinijos ryžių vynas arba sausas šerius
- 1/2 šaukštelio druskos
- Juodieji arba baltieji pipirai pagal skonį
- Kūginio kramtomosios citrinų skilin ÷ s
- Kiti pagardai:
- 6 šaukštai
- aliejus kepimui arba, jei reikia
- 1 šaukštas keptuvės padažu, sumaišykite su 1 1/2 šaukštais vandens
- Papildomas sojos padažas, druska ar cukrus prieskoniams, kaip norima
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite vištieną į 1 colio arba įkandimo dydžio kubelius arba galite supjaustyti viščiuką į gabaliukus ar juosteles.
- Pridėkite marinato ingredientus 20 minučių marinatuodami vištieną.
- Nors vištiena marinuoja, paruoškite likusį ingredientų kiekį. Dideliame puodelyje kepkite makaronus verdančiu vandeniu, maišydami atskirai, kol makaronai yra švelnūs, bet vis dar tvirti (al dente). Nušluostykite kruopščiai. Išplaukite šaltu vandeniu, vėl nusiimkite ir sumaišykite su sezamo aliejumi.
- Nuplaukite ir smulkiai kopskite kopūstus.
- Nulupkite ir nulupkite česnaką. Sumažinkite svogūną į 1 colio gabaliukus.
- Šildyti 2 1/2 šaukštai aliejaus per vidutiniškai aukšto iki aukšto šilumos. Kai alyva karšta, pridėkite česnaką. Sumaišykite iki aromatinio (apie 30 sekundžių). Pridėti vištienos kubelius. Sumaišykite, kol jie pasidaro baltos ir beveik virti. Pašalinti iš wok.
- Šildykite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite kopūstų. Sumaišykite 2 minutes. Padaukite šiek tiek sojos padažo ir / arba cukraus, jei norima, kepdami. Pašalinti iš wok.
- Šildyti 1 1/2 šaukštai aliejaus wok. Kai alyva karšta, pridėkite makaronus. Maišykite greitai, maišydami, padėkite makaronus aliejuje ir įsitikinkite, kad jie neliečiami į keptuvę.
- Įpilkite "Hoisin" padažo, vėl supilkite, kad padengtumėte makaronus. Skonis ir pridėti druskos ir (arba) sojos padažą. Įpilkite virtos vištienos ir kopūstų.
- Įdėkite svogūną ir sumaišykite. Patiekite karšta.
Pakeitimai
Šis receptas naudoja vištieną kaip vieną iš pagrindinių ingredientų, tačiau laisvai galite naudoti kiaulieną arba jautieną. Jei norite naudoti kiaulieną ar jautieną, rekomenduotu marinuoti kiaulieną ir jautieną su:
- 1 šaukštas šviesiai sojų padažas
- ½ šaukšto tamsiosios sojos padažo
- 1 šaukštelis cukraus
- ½ šaukštelio kukurūzų krakmolo
- ½ šaukšto ryžių vyno arba Shaoxing ryžių
Marinatas nuo 15 iki 30 minučių prieš valgant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 689 |
| Bendras riebalų kiekis | 31 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 158 mg |
| Natris | 931 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 53 g |