Švieži juodi akių žirniai ir ryžiai puikiai tinka šiai puikiam Brazilijos komforto patiekalui - Brazilijos ekvivalentui raudonųjų ryžių ir pupelių arba moros y cristianos .
Baião yra tradicinis muzikos stilius iš Šiaurės rytų Brazilijos. Ši muzika pasikeitė kaip vietinių tautų, taip pat Afrikos ir Europos imigrantų (kaip ir virtuvės!) Muzika. Baião taip pat yra liaudies šokių iš šio regiono pavadinimas, todėl šio patiekalo pavadinimas pažodžiui reiškia "baiao (šokis) dviems".
Baião tapo labai populiarus XX a. Viduryje, o tuo metu muzikos pora parašė populiarią dainą "baião-de-dois", kuri buvo susijusi su šiuo patiekalu. Galite perskaityti daugiau informacijos apie šį Brazilijos patiekalą ir išgirsti labai gražią dainą, kuri eina kartu su "Flavors of Brazil".
Baião-de-dois yra geriausias, kai pagamintas su šviežiais juodais akimis žirniais, kuriuos sunku rasti, bet paprastai jie yra prieinami šaldytų maisto produktų skyriuje. Brazilijoje šis patiekalas dažnai yra paruošiamas su džiovinta jautiena ( Carne de sol ), tačiau taip pat populiari kiauliena (šiuo atveju šoninė).
Ko jums reikia
- 4 skiltelės bekonas
- 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1/2 puodelio smulkintos šviežios cilindro, plius 1 šaukštas
- 2 puodeliai švieži (arba užšaldyti) juodakakiai žirniai
- 2 puodeliai vandens
- 1 1/4 puodelio ryžių
- 1 puodelis daržovių ar vištienos
- Druskos ir pipirų skonis
- 8 uncijos rūkytos mozzarella (arba įprasto pieno mozzarella) sūrio
Kaip tai padaryti
Rupai pjaustykite bekoną ir padėkite jį į sunkią padažą vidutinėje karštyje. Kuko, kol šonkauliai yra rausvos ir traškios. Pašalinkite apie 1/4 šonkaulių gabalėlių ir atidėkite juos garnyrui.
Supjaustytą svogūną įpilkite į puodą ir virkite ant vidutinio karšto šaukštelio riebalų, kol jis suminkštinamas. Įpilkite česnaką ir susmulkintą cilindro ir kepkite keletą minučių, maišydami.
Į kubilą pridėti juodai akių žirniai ir vanduo.
Uždenkite ir virkite, kol juodi akyse žirniai yra švelnūs, apie 30-40 minučių.
Kai pupos pasirodys švelnios, sumaišykite ryžius ir 1 puodelį daržovių ar vištienos. Uždenkite ir švelniai sudrėkinkite, kol ryžiai virti. Periodiškai tikrinkite ir, jei reikia, pridėkite daugiau atsargų. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
Iškirpkite mozzarella sūrį į 1 colio kubelius. Išmaišykite patiekalą prieš patiekiant, todėl sūriui laikas šiek tiek ištirpti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 554 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 52 mg |
| Natris | 658 mg |
| Angliavandeniai | 77 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 26 g |