Kas tai yra, kada pirkti, kaip naudotis ir kaip jį saugoti
"Tarragonas" yra lapinės žalia žolelė, plačiai naudojama prancūzų virtuvėje. Jo išskirtinis, bet subtilus žolelių skonis yra ypač tinkamas naudoti su žuvimis ir vištiena, kaip vinaigretės ir padažų dalis. Ekstragono apeliacija dažniausiai būna mažesnė, taigi švelnios rankos suteikia daugiau sėkmingų rezultatų ir padeda jo unikaliam skoniui, kuris turi anizo užuominų - nuo visų kitų skonių patiekaluose.
Žmonės linkę ar mylėti, ar nekenti, todėl savo auditoriją, pridedant ją prie patiekalų, apsvarstykite.
Tarragonas yra pagrindinis Prancūzijos Bearnaise padažo ingredientas , taip pat tam tikri žolelių deriniai. Tai taip pat populiari žolelių, naudojamų skonio acte.
Kada ir kur nusipirkti
Tarragonas yra pavasario ir vasaros žolė. Jis pasirodys žiemą šiltesniuose klimatuose ir žiemos pabaigoje vidutinio klimato sąlygomis (arba iš augintojų, naudojančių šiltnamius). Priešingu atveju šviežias erragonas paprastai yra tik pavasarį ir vasarą vėsesnėse vietose. Kaip ir daugelis žaliąsias žoleles, karštis lems errakoną į varžtą ir pasuks karčiu, taigi, nors vasarą jis vis dar gali užpildyti žolių sodą su savo kvepalais, prieš tai naudokite jį, jei oras šiltų.
"Tarragonas" nėra toks įprastas kaip petražolės arba žiedadarys, todėl jums gali prireikti jį medžioti specializuotose parduotuvėse ar ūkininkų rinkose, ar net augti patys. Tačiau jei jūsų prekybos centre gaminiuose yra daugybė supakuotų šviežių žolelių, tikėtina, kad tai rasite ten.
"Tarragonas" taip pat parduodamas kaip džiovintas žolelių ištisus metus ir lengvai galima rasti prieskonių koridoriuje. Tačiau, kaip ir daugelyje džiovintų žolelių, aromatas bus mažesnis ir nebus toks minkštas kaip šviežių lapų skonis.
Kaip naudotis Tarragona
"Tarragonas" išskirtinis aromatas suteikia daugybę įvairių maisto ruošimo būdų ir patiekalų.
"Tarragonas" - tai vienas iš žolelių, naudojamų gurmanams gaminti (kiti yra petražolės, cerveliai ir gervuogės), subtilus žolelių mišinys, plačiai naudojamas prancūzų virtuvėje. "Tarragonas" taip pat yra labai skanus patiekalais salotinėse (tokioje kreminėje versijoje ) ir padažuose, ypač grietinėlės ar sviesto padažuose, kurie gali išgauti savo skonį be jo didžiojo.
Švieži žoleliai taip pat puikiai naudojami sezonui supjaustyti paprastą kepta vištieną arba kaip skrudinta grilyje kepta žuvis . Taupiai naudojama, ji gali būti gražus alternatyva šviežioms petražolėms, kai jos išpjaustytos ir apibarstos ant apkeptų kiaušinių, virtų šparagų ir skrudintų bulvių.
Kaip laikyti Taragoną
Kaip ir su visais šviežiais lapuotais žolelėmis , erragonas nėra labai gerai, bet jūs turite keletą variantų. Jei jums to reikia tik vieną ar dvi dienas, laikykite, kad etironas būtų laisvai supakuotas į šaldytuvo plastikinį maišelį. Jei norite ilgiau laikyti, laikykite popieriaus rankšluosčių sluoksnius, juos nuleiskite ir sandėlyje sandėliuokite į šaldytuvo plastikinį maišelį, panašiai kaip salotos ir kiti žalumynai . Šis antrasis metodas palieka sausą lapą ir mažiau linkęs pūsti, tačiau žolė neužšąla.
Ką pakeisti Tarragona
Jei norite paruošti receptą, kuris reikalauja tarragono, bet kurio nerandate, esate sudėtinga vieta.
Viena vertus, nieko kito iš tikrųjų nepatiko, kaip erragonas; Kita vertus, petražolės arba chervilas - ar dar geriau - iš dviejų kombinacijų gali pridėti tą šviežią žaliąją vaistažolių užrašą recepte, kai negalima rasti tarragono.