Britų karių meilė
Britų karių meilė
Britų ir Airijos kariškai ir receptai yra būdingi Britanijos maistui, kaip žuvis ir traškučiai, kepta jautiena ir Jorkšyro pudingas. Tiesiog kaip ir kodėl taip atsitiko, yra susijęs su "British Raj" buvimu Indijoje. Britanijos kariuomenė ir piliečiai, dirbantys Indijoje, sukūrė malonumą karštiems, aštriems subkontinento maisto produktams ir atnešė indus (karisus) namus ir kitas toje Britanijos imperijos dalis.
Šie maisto produktai buvo dažnai pritaikyti, kad atitiktų lengvesnes paletes Didžiojoje Britanijoje, ir patiekalus, kurie dabar laikomi tradiciniais britų patiekalais - Mulligatawny sriuba ir Kedgeree yra du labiausiai pastebimi - yra kilę iš Indijos maisto produktų.
Ką reiškia žodis "karis"?
Manoma, kad žodis "karis", nors ir įnirtingai diskutuotų ekspertų, kilęs iš tamilų žodžio "kari", tai reiškia prieskoniu padažu arba troškiniu. Nepriklausomai nuo jos kilmė, britų karivių meilė kilusi iš šimtmečių su pirmąja žinomais "currey" receptais, kaip ji buvo žinoma, "Hannah Glasse" 1747 m. Knygoje "Virtuvės menas".
Kas yra karis?
Didžiojoje Britanijoje "karis" reiškia beveik bet kurią Indijos patiekalą, nors tai nėra žodis, naudojamas subkontinente. Nei karis nėra prieskonis, bet aštraus receptas, kuriame naudojami prieskoniai ir prieskoniniai augalai su mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais iš įvairių Azijos šalių, įskaitant Šri Lanką, Birmą, Tailandą, Malaiziją ir Indoneziją.
Curries pasižymi savo skoniu ir turiniu skirtingose šalyse ir skirtingose šalyse, pietų Indijos karisai labai skiriasi nuo šiaurės. Indijoje tikisi rasti koriandrą, kmyną, kardamoną ir ciberžolę, plačiai naudojamus ir visame Azijoje vartojančius daiktus, tokius kaip čili, cinamonas, česnakai, imbieras, garam masala, svogūnai, citrinų žolė, kario lapai ir pipirų bei garstyčių sėklos.
21 Receptai už Curries iš viso pasaulio
Britanijos mėgstamos kari - vištienos Tikka Masala
Konkurencija įvyko visoje Didžiojoje Britanijoje po to, kai buvęs užsienio reikalų sekretorius Robin Cooke pripažino "Chicken Tikka Masala" kaip "tikrą Britanijos nacionalinę patiekalą". Tai tikrai yra nacionalinis mėgstamiausias. Indelis buvo sugalvotas prieš 500 metų Indijos Pendžabo regione, kai Pandžabą užėmė Babūras, Mongolų karo vado Chingis Khano palikuonis. Tada jis buvo mažai panašus į vištos Tikka curries mes žinome dabar. Didžioji imigracija iš Indijos subkontinento 1950-aisiais aptiko Indijos restoranus visoje šalyje. Vištienos Tikka buvo didžiulis hitai, tačiau britai norėjo, kad jai būtų pridedamas padažas arba padažas, ir atvyko "Masala" (kreminė padažas).
Vištienos Tikka Masala receptai