Nė vienas vizitas į Rytų Škotiją nėra baigtas be vizito Arbroath ir galimybė valgyti "Smokies" savo namuose. Arbrotas yra Forfarshio rytinėje pakrantėje. Nedidelis žvejybos miestas yra ne tas pats, kaip daugelis toje pakrante, tačiau jų rūkymas yra pikis, vietiniu ir švelniai žinomu kaip "Smokies", todėl jie yra unikalūs!
Arbroath Smokie apibrėžimas
"Arbroath Smokie" yra pikis, rūkytas per kietmedžio, ir mažame žvejybos mieste Arbroath, Angus (Forfarshire) rytinėje Škotijoje.
Trumpa Arbroath Smokie istorija
Tiesiog kaip ir kada Arbroath Smokie gimė, kyla spekuliacijos ir mitas. Viena legenda teigia, kad po naminio ugnies miestelyje buvo išsibarstę auksiniai juodadukai, kurie buvo ištirti ir deklaruoti skanus ... kaip sakoma, visa kita yra istorija. Istorija yra saldus ir, kaip ir daugelis, nepagrįstų, sunkiai įsivaizduoju, kad grūdo per nudegusius namus, ieškojo žuvų, bet kas žino.
Nesvarbu, ar tai yra tikroji Arbroath Smokie kilmė, nesvarbu; Tiesa yra tai, kad "Arbroath Smokies" yra garsus škotiškas maistas ir yra žinomas visame pasaulyje.
Kaip gaminamas "Arbroath Smokie"?
"Smokie" gaminamas susiejant dviejų dumblių dribsnius, kurie po to yra pakabinti ant lazdelių. "Smokie Pit" paruošiamas pusę viskio statramsčio į žemę. Vamzdžio pamatas yra išklotas sluoksniu, kad jį apsaugotų, o vidun užsidega bukas ir ąžuolas iš kietmedžio ugnies.
Piktžolių lazdelės dedamos ant rūkymo "duobės", o tada su tikru rūkaliaus meniu, virti, kol bus pasiekta aukso vario tonai iš tikrųjų "Arbroath Smokie".
Valgyti smokies
"Arbroath Smokie" gali būti valgomas taip pat, kaip ir visos rūkytos žuvys . Pakeiskite įprastą pusryčių kuprą su viena iš šių gražių auksinių žuvų.
Naudokitės "Smokies" bet kokiais tradiciniais rūkytos pūstos receptais, pvz., "Scottish Cullen Skink" arba "Smoked Haddock Chowder" , kad giliau skonio nei tradicinių rūkytų juodadėmių menkių. Smokies taip pat gamina gražų, giliai skonio pyragą.
"Arbroath Smokie" apsauga
"Smokie" pagal Europos teisę turi saugomą statusą ir gali būti vadinamas "Arbroath Smokie" tik tuo atveju, jei jis gaminamas tradiciškai ir per penkių mylių spindulį nuo miesto.
SKVN statusas kilęs iš Europos Sąjungos (ES), kuriam taikoma sistema, skirta apsaugoti tauriuosius maisto produktus, kuriuos galima lengvai nukopijuoti arba kurie gali būti prarasti. ES saugoma maisto produktų nuoroda nurodo šiuos maisto produktus ir jų autentiškumą bei kilmę galima garantuoti ir suteikia jiems apsaugą nuo imitacijos. Paraiškų teikimo procesas yra ilgas ir sudėtingas, tačiau saugoma būsena atlygina gamintojams.