Britanijos jautienos meilė, ypač pietų sekmadienis, nėra nieko naujo, nes tai yra tokia nacionalinio identiteto dalis, kad net prancūzai vadina mus "rosbifs" ( skrudinta jautiena ). 1485 m. Karaliaus Henriko VII valdžioje "The Sunday Cream" atėjo svarbus vaidmuo, o karaliaus sargyboje "Yeoman of the Guard" nuo 15 amžiaus smarkiai vadinama "beefeaters" dėl savo meilės valgyti rūkyta jautiena.
Priešingai nei šiuolaikinis mąstymas apie mėsą, 1871 m., Apicius Redivivus arba The Cook's Oracle autorius William Kitchener rekomendavo valgyti 3 kg (6 lb) mėsos kiekvieną savaitę sveikai mitybai (taip pat rekomendavo du kilogramus duonos ir alaus pyragas kasdien). Šiandien Jungtinėje Karalystėje kiekvieną savaitę valgome maždaug 1,5 kg mėsos, iš kurių tik 200 g yra jautiena, o kai kurie mano, kad tai net per daug.
Kitcheneris knygoje taip pat aprašo, kaip "kepti" apie penkiolika kilogramų kilmingą šliužą: "prieš ugnį keturias valandas sekmadieninių pietų metu. Šis mėsos pakabinimas ant nerijos, arba XIX a., Sustabdytas iš buteliuko ir iš tiesų toks jungties dydis reikalavo didelių židinių, norint tiekti didelį namų ūkį ne tik sekmadienį, bet ir kaip šaltas gabalus, troškinimai ir pyragaičiai visą savaitę.
Mažiau išsivysčiusiose neturėjo didžiojo židinio prabangos arba pinigų daugybei mėsos, taigi mažesnė savaitinė kepsnys buvo išmesta į bažnyčią kepykloje ir virti aušinimo duonos krosnyse - duona nebuvo kepti sekmadienį.
Su sekmadieniais leidus mėsai valgyti, Britanijos sekmadienio pietų tradicija prasidėjo ir vis dar tęsiasi šiandien.
Visureigio partneris kepsniui buvo ir vis dar yra Jorkšyro pudingas . Pudas nebuvo tiekiamas kartu su mėsa, kaip dažnai matyta šiandien. Vietoj to, tai buvo pradedant patiekalas su daug padažu.
Visų pirma valgydamas, tai tikėjosi, kad visi bus per daug ir maistu mažiau maistą pagrindiniame kurse (tai, žinoma, buvo labai brangus).
Nors mėsa jau nėra skrudinta priešais ugnį, o šiandien yra kepama šiuolaikinėje orkaitėje, mes vis dar laikomės sąvokos "šventinis kepsnys". Sekmadieniais visoje Jungtinėje Karalystėje barai ir restoranai supakuojami už kepta vakarienė. Kai kurie savaitės dienai netgi patiekiami patiekalai, tai yra jo populiarumas. Tačiau daugeliui žmonių, valgio gaminimo ir sekmadienio pietų namuose paslaugos yra pati Britanijos maisto ir maisto ruošimo širdis. Šeimoms ar draugams laikas susiburti ir pasidalinti puikiu maistu.
Kas dar yra sekmadienio pietų dalis?
Tikėtis rasti kai kurių, jei ne visų, šių maisto produktų tradicinių sekmadieninių pietų:
- Kepta mėsa
- Jorkšyro pudingas
- Keptos bulvės
- Skrudintos pastarnokos
- Žaliosios daržovės (kopūstai, pavasario žalumos)
- Žiedinių kopūstų sūris
- Ir, žinoma, daug Gravy
"Sunday Cream" atspindi menas
Anglijos patriotinės baladės "Senosios Anglijos skrudinta jautiena" Henris Fieldingas parašė už savo vaidmenį "Grub-Street Opera", pirmą kartą atliktą 1731 m.
Kai galinga Roast Beef buvo anglų maistas,
Jis sustiprino mūsų smegenis ir praturtino mūsų kraują.
Mūsų kareiviai buvo drąsūs, o mūsų dvarai buvo geri
Oi! Senosios Anglijos skrudinta jautiena,
Ir senoji angliška skrudinta jautiena!