"Green Papaya Salad" (Som Tam) yra labiausiai populiari Tailando salotinė salotinė, kurią itin mėgsta tajų moterys - galbūt dėl to, kad kalorijų ir riebalų yra mažai, tačiau jie yra labai skonio ir maisto malonumo, taip padeda jums likti plonas. Šis salotų receptas yra traškus ir skanus, ar jis tiekiamas kaip šalutinis patiekalas / užkandis, ar kaip pagrindinis patiekalas. Virtos krevetės arba krabų mėsa gali būti dedama (arba indai, jei vegetariškas), arba pabandykite valgyti, kaip jie daro Tailande: su lazdomis ryžių dubuo. MĖGAUTIS!
Ko jums reikia
- 1/2 žalios papajos (žr. Žemiau pateiktus pirkimo nurodymus)
- 1- 2 puodeliai pupelių daigai
- 1/2 angliškas agurkas (supjaustytas į rungtynes, panašius į gabalus)
- 2 pomidorai (supjaustyti plonais pleištais arba juostelėmis)
- 3 žalias svogūnas (supjaustytas į susipynusį lukštą)
- 1/2 puodelio šviežios kalendros
- 1/3 puodelio šviežio baziliko
- 1/4 puodelio sausų skrudintų žemės riešutų (žemės arba smulkintų)
- Neprivaloma: 3/4-1 puodelio virtų krevečių (arba krabų mėsos, jei vegetariškas: pridėti 1/2 į 1 puodelį kepto tofu)
- Dėl puošmenos:
- 3-4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 2 šaukštai laimų sulčių (1 kalkių sultys)
- 3 šaukštai
- žuvies padažas (arba 4 valgomasis šaukštas sojos padažas, jei vegetariškas)
- 2 šaukštai rudas cukrus
- 1-2 šaukštai skystis medus (pagal skonį)
- 1 šaukštelis. krevetės pasta (arba 1 šaukštelis pupelių padaže, jei vegetariškas)
- 1-2 Tailando raudonieji čili (arba 1/2 šaukštai džiovinti išspausti čili)
Kaip tai padaryti
Žingsnis po žingsnio instrukcijų receptas, žiūrėkite : Kaip užsidaryti žalius papajų salotos.
Apsipirkimo patarimas. Šioje salotoje galite pabandyti ieškoti labai žalios papajos savo parduotuvėje (2 Havajų papajos arba 1 Karibų jūros tipo). Tačiau aš rekomenduoju nusipirkti vieną iš Azijos parduotuvių, nes sunku pasakyti, ar papaja yra faktiškai žalia, ar viename iš nokinimo etapų. Azijos parduotuvės ir rinkos parduoda žalius papajus, pažymėtus kaip tokie.
Kartais jie netgi supjaustomi, todėl galite pamatyti, kad jis yra žalia (sėklos bus baltos).
Tuo metu tajų virėjai pasirenka neprivalomą žingsnį, smulkintą papają su peštu, kad išrūgų sultis išstumtų. Kitas būdas yra supilti smulkintą papają maisto procesoriuje ir trumpai impulsuoti.
- Sumaišykite visas "padažu" sudedamąsias dalis. Ši padaisa turėtų būti aštrus - saldus, rūgštus, aštrus ir druskos derinys, bet saldesnis nei rūgštus (tai padės sutaupyti papajajos aštrumą).
- Supjaustykite papajają pusiau išilgai ir atsilaikykite. Išvalykite sėklą ir išmeskite. Tada perjunkite kiekvieną pusę ir nuvalykite žalią odą.
- Naudokite didelio dydžio grotelę, kad padaukite papają, arba susmulkinkite ją taip, kaip tai daro Tailande: paprasčiausiai ilgai išmaišykite į minkštiklį, tada supilkite virš sluoksnio į dubenį (norėdami pamatyti, kaip tai atrodo, eikite į: Kaip pasiskirstyti žalią papają .
- Sumaišykite žalios papajos su visais kitais salotų ingredientais dideliame dubenyje, užpildydami žemės riešutus ir pusę šviežio baziliko. Supilkite padažu ir gerai išmeskite.
- Skonio patikrinkite salotas. Jei pageidaujate, kad jis būtų druskingesnis, pridėkite daugiau žuvies padažo ar sojos padažo. Jei norėtumėte, kad jis būtų saldesnis, užpilkite šiek tiek daugiau medaus. Vėl įveikti
- Išmaišykite į dubenis ir viršuje su žemės riešutais ir atsarginiu baziliku. MĖGAUTIS!
Pasiūlymo pasiūlymas: Tailande "Green Papaya Salad" beveik visada valgoma su lipniais ryžiais ARBA kokoso ryžiais. Lipnius ryžius galite rasti: Kaip padaryti lipnius ryžius (stovetop receptas) , ARBA Lengvas lipnus ryžių receptas (pagamintas ryžių viryklėje) .
Kokoso ryžius galite rasti: Kokoso ryžiai (stovetop receptas) ARBA kokoso ryžiai (ryžių viryklėje) .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 241 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,011 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 11 g |