Pagrindinės Kubos sofrito sudedamosios dalys yra svogūnai, česnakai ir paprikos. Bendrosios antrinės sudedamosios dalys yra pomidorai, sausas baltojo vyno, raudonėlių, lauro lapų ir cilindro. Čorizo dešra, bekonas, kiaulienos druska ir (arba) supjaustytas kumpis dažnai pridedami prie konkrečių receptų, pavyzdžiui, pupelių.
Yra tiek daug sofrito versijų, nes yra virėjai. Daugiau apie tai, kodėl taip yra mano straipsnyje apie sofritą, galite sužinoti daugiau .
Štai mano pasiimti Kubos sofrito. Dėl veganų ar vegetariškos versijos tiesiog palikite supjaustyto kumpio.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 4 gvazdikėliai česnako (kapotos)
- 1 mažas lauro lapas
- 2 dideli ispaniški svogūnai (nulupti ir supjaustyti)
- 2 dideli paprikai (raudoni, sėjami ir supjaustyti)
- 4 šaukštai supjaustyto kumpio
- 5 romų pomidorai (supjaustyti)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 puokštė karoliai (smulkinti)
- 1 šaukštas šviežios raudonėlės (smulkintos smulkintos)
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Alyvuogių aliejus įkaitinkite didelėje keptuvėje.
- Kai alyva yra karšta, sumuštini česnakai, lauro lapai, svogūnai, pipirai, supjaustyti pomidorai ir kumpis, o svogūnai ir paprikos yra minkšti.
- Padažykite pomidorų pastą ir leiskite karamelizuoti. Įpilkite vyno ir virkite 5 minutes. Įtraukite cilindro ir raudonėlio.
- Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Išimkite lauro lapą.
- Aušinamas mišinys supilkite į maišytuvą ar maisto perdirbėją. Į skonį pridėti druskos ir pipirų.
- Galite iš karto jį panaudoti recepte, vadiname sofritą, arba sumaišykite stiklinę indą su sandariu dangteliu ir šaldykite iki 2 savaičių.
Kuko pastabos:
Sudedamosios dalys: raudonieji paprikos pipirai ir pomidorai duoda šį receptą raudonai oranžine spalva.
Kaip jį naudoti: kaip sofritos, ji naudojama kaip sriuba sriuboms, troškiniams, pupelėms ir ryžių patiekalams. "Sofrito" yra alyvuogių aliejaus supjaustyta, kad išleistų aromatines medžiagas, o po to pridedami pagrindiniai recepto ingredientai. Tačiau yra laikų, kai sofrito gali būti pridėtas prie maisto ruošimo pabaigos pabaigos, kad būtų galima papildyti receptą.
Kaip jį laikyti: didelę partiją naudokite visą savaitę ir šiek tiek užšaldykite vėliau. Laikykite šviežiai pagamintą sofritą į stiklinį indą šaldytuve arba užšaldykite nuo 1/4 iki 1/2 puodelio, kad galėtumėte naudoti bet kuriuo metu.
Salose sofritas gali būti skirtingais pavadinimais, ir yra keletas sofrito variantų . Perskaitykite mano straipsnį apie sofritą, kad sužinotumėte apie sofrito pradžią, istoriją ir tai, kaip jis atėjo į salas, tapdamas pagrindine Puerto Riko, Kubos ir Dominikos Respublikos virtuvės dalimi.
Vadovo atsakymas į naudotojų atsiliepimus
Norint palikti sąžiningą ir tikslią peržiūrą, prašome paruošti receptą prieš paskelbdami. Yra daug sofrito variantų visame pasaulyje. Jei norite sukurti kitą sofrito versiją, žr . Sfrito receptų sąrašą . Jei norite daugiau sužinoti apie sofrito istoriją ir kaip ji atvyko į Karibų jūros regioną, prašau perskaityti mano išsamų straipsnį apie sofritą . - Hectoras Rodriguezas, jūsų vadovas, skirtas Lotynų Amerikos Karibų jūros regiono maistui
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 101 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 46 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |