Mano pirmoji atmintis apie žirnių sriubą yra vienas mano senelis, sukurtas didžiuliai šeimos ir draugų susibūrimams. Jis buvo storas ir švelnus, patiekiamas su namine duona, ir nuo to laiko myliu skiltelės žirnių sriubą.
Ši versija yra pagaminta su gausiu garnyru apipjaustyto bekono kiekiu, kartu su keliomis bulvėmis ir kitomis daržovėmis, padėsiančioms sudygti sriubą. Pusė ir pusė sriuba suteikia gražią kreminę konsistenciją.
Ko jums reikia
- 1 svaras sausų dubenių žirnių
- 8 uncijos bekonas (supjaustytos)
- 2 šonkaulių salierai (kapotų)
- 1 puodelis svogūno (kapotos)
- 2 kvartes vandens
- 2 vidutinės bulvės (nuluptos, supjaustytos)
- 1/4 šaukštelio grubiai sumalto pipirų
- 3 vištienos (arba jautienos bulvių kubeliai arba lygiavertė bazė arba granulės)
- 1 lauro lapas
- 1 puodelis pusantros pusės
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Praskalaukite susmulkintus žirnius šaltame vandenyje, pasiimkite ir pašalinkite bet kokius spalvos žirnius ar mažus akmenis. Atidėti.
- Olandijos krosnyje arba 6 karto virdulyje per vidutinį karštą, kepkite keptuvę iki trapios . Išimkite šaukštą su šlifu su popierine rankšluosčiu, kad nutekėtų. Šaldykite iki vėlesnio, užpilkite.
- Virtos vidutinio ugnies drožlėmis virkite svogūną ir salierą iki švelniai ir šiek tiek rudos, apie 12-15 minučių. Įpilkite susmulkintų žirnių, vandens, bulvių, druskos, pipirų, bulvių ir lauro lapų. Užvirkite aukštą šilumą ir sumažinkite šilumos kiekį. Uždenkite ir palikite 45 minutes, kol žirniai bus minkšti. Retkarčiais sumaišykite.
- Išmeskite lauro lapas. Atsargiai nuplaukite karštą žirnių sriubą partijomis , kiekvieną kartą užpildykite maišytuvą ne daugiau kaip 1/3 iki 1/2. Sumaišydami karštą mišinį įsitikinkite, kad dangtis yra saugus. Sumaišius mišinį supilkite į dubenį, kartu maišydami vėlesnes partijas.
- Grąžinkite mišinį į olandų krosnį; maišykite pusę ir pusę. Virkite vidutinį karštą iki karšto, bet nevirkite. Skonis ir sezonas su druska ir pipirais, pagal skonį.
- Prieš maitinimą supjaustykite rezervuoto sriubo virš sriubos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 188 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 28 mg |
| Natris | 681 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 11 g |