Ši bulvių sriuba reikalauja kaimiško kumpio, tačiau galite laisvai naudoti likusį rūkytą kumpį ar valgomųjų kumpį. Tai puikus pasirinkimas rudenį ar žiemą pietums ar vakarienei. Sriubos ingredientai yra porai, bet jei jų neturite, eik į priekį ir naudokite maždaug 1/2 puodelio griežinėliais žalią svogūną arba geltoną svogūną.
Norėdami subalansuotą maistą, pridėti supjaustytų salotų ir smulkios duonos arba patiekite sriubą su sumuštiniais.
Ko jums reikia
- 6 šaukštai sviesto
- 3 porai, tik balta, plonai supjaustyta
- 8 uncijos, supjaustytos šalies kumpiu * (arba rūkytas kumpis)
- 1/2 puodelio
- universalus miltai
- 3 puodeliai
- vištienos sultinys
- 4 puodeliai, supjaustyti nulupta bulve
- 1 šaukštą kapotų petražolių
- Neprivaloma: 1 šaukštą supjaustyto kopūstų
- Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- 2 puodeliai
- Pusė ir pusė (arba sveikas pienas )
- 1 puodelis susmulkinto čedaro sūrio (aštrus)
- Druska, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite sviestą dideliame puodelyje, esant vidutinei ir mažai šilumai. Į keptuvę įpilkite pjaustytų porų ir šalies kumpio. Saute, kol porai pasidarys, nuolat maišydami.
- Įpilkite miltų ir sumaišykite, kol gerai sumaišoma; Tęskite virti 2 minutes, nuolat maišydami.
- Įdėkite vištienos sultinį ir kepkite, kol susimaišys ir švyti, dažnai maišydami.
- Įdėti bulves; padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir užvirkite.
- Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai, uždenkite indą ir virkite, kol bulvės pasidarys maždaug 20 minučių.
- Pridėkite petražoles ir kopūstus, jei naudojate kartu su pipirais, pagal skonį.
- Įpilkite pusę ar pusę pieno ir susmulkinto sūrio; virkite kol sūris ištirps, nuolat maišydamas.
- Skonis ir pridėti druskos, jei reikia.
Kas yra "Country Ham"?
Prieš šaldymo dienas gali būti sunku išlaikyti mėsą greitai sugadinti. Kietėjimas buvo atsakymas, o pagrindinis kietėjimo ingredientas buvo druska.
Sausas konservuotas kumpis išgydomas druska ir kitais ingredientais, tada išdžiovinama ir ištuštinama. Drėgnas kumpis įmirkomas sūriame vandenyje arba sūryme, o kietėjimo procesas vyksta greičiau. Tradiciškai šalies kumpis yra sausas, o drėgnas kumpis kartais vadinamas "miesto kumpiu" arba "miesto kumpiu". Tačiau jūs kartais rastumėte produktus, pažymėtus "sausojo kumpio", kurie buvo šlapio išgydyti, ir receptai "šalutinis kumpis", kuris reikalauja sūrymo. Jei norite autentiško, tradicinio šalies kumpio, ieškokite sauso išgydyti.
Sausas kietinimas yra paprastas mėsos konservavimo procesas, jį išdžiovinus. Druska ir (arba) cukrus dehidratuoja kiaulieną, pašalinant iš jo vandenį procesas, vadinamas "osmoso". Anksčiau šernai tradiciškai buvo sunaikinti vėlyvą rudenį dėl šalčio temperatūrų. Tada mėsa buvo išgydyta ir pakabinta sausai, o vėliau žiemos mėnesiais. Šiandien kumpiai paprastai yra laikomi šaldytuve. Rūkymas dažnai, bet ne visada yra proceso dalis.
Sausos išgrynintos šalutinės kumpiai nėra visiškai paruoštos. Rūkymas nekvalia kumpio, todėl prieš vartojant valgį jie visada turi būti virti.
Ilgi išgydyti kumpiai gali turėti stiprią skonį ir yra gana sūrus, todėl daugelis žmonių nori mirkyti vandeniu prieš virinant, kad pašalintų dalį druskingumo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 584 |
| Bendras riebalų kiekis | 39 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 124 mg |
| Natris | 1,283 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 24 g |