Kuris kiaušinių pakaitalas jums labiausiai tinka?
Ką jūs naudojate keisti kiaušinius recepte, priklauso nuo recepto. Nesvarbu, ar esate alergiškas kiaušiniams, mažina cholesterolio kiekį ar bando eiti veganą , kiaušinių keitimas į receptus reikalauja tam tikros minties. Didžiausia pamoka - mokytis, kuris kiaušinių pakaitalas geriausiai tinka jūsų konkrečiam receptui.
Paprastai, kuo mažiau kiaušinių reikalauja receptas, tuo lengviau juos pakeisti. Jei slapuko receptas reikalauja vieno kiaušinio, naudojant kiaušinių pakaitalą jis veikia geriau nei jei receptas reikalauja tris ar keturis kiaušinius.
Skonis taip pat svarbus. Naudojant bananus kaip kiaušinių pakaitalą, blynus saldumas gali būti malonus blynus ir slapukus, tačiau jei jūs užsirašysite pyragą ar pikantišką patiekalą, norėsite naudoti dar ką nors.
Tortas kiaušiniai tarnauja kaip rauginimo agentas, kad tortas būtų lengvas ir purus. Slapukuose ir keksynuose kiaušiniai papildo drėgmę ir veikia kaip rišiklis, kartu klijuojant visas kitas sudedamąsias dalis. Jei ketinate kepti kiaušinius pikikoje arba majonezuose, kur kiaušiniai yra galutinio produkto pagrindiniai elementai, jums reikės kažkokio tokio tipo tofu, kad imituotų kiaušinių konsistenciją, o kitas recepto patikslinimus, taip pat pridėtų skonį ir kūnas.
Komerciniai kiaušinių pakaitalai
Tiesiog apie bet kokį receptą, kuris reikalauja kiaušinių, galima padaryti veganą , naudojant tinkamą komercinį kiaušinių pakaitalą . Keletą kiaušinių pakaitalų ženklų galima naudoti kepant arba kai receptas reikalauja kiaušinių keitimo. Du patikimi prekių ženklai yra "Ener-G" prekės ženklas ir "Bob's Red Mill", tačiau yra ir kitų.
Daugelyje sveikų maisto parduotuvių ir didelių maisto prekių parduotuvių yra universalus ir lengvai naudojamas komercinis kiaušinių pakaitalas. Parduotu kiaušinių pakaitalai yra gana nepriekaištingi ir labiausiai tinkami kepiniams, pvz., Slapukams, keksui ir pyragams. Jie taip pat gali būti naudojami ingredientų susimaišymui veganine troškiniu ar keptuvėje.
Pavyzdžio receptas: " Vegan" pyrago mišinio slapukų receptas
Jei ieškote kažko, kad pakeistumėte savo rytinius obuolius , bandykite augaliniame " VeganEgg" iš "Follow Your Heart", kad pakeistų kiaušinieną, kuris gali apgauti net didžiausius riebių šaukštelių broliukų mėgėjus.
Bananai ir obuolių uogos
Sumažinkite arba sumaišykite maždaug pusę bananų arba 1/4 puodelio obuolių, kurie gali būti naudojami kaip kiaušinių pakaitalas kepintuose produktuose, pavyzdžiui, keptuvėse , blyniniuose pyragaičiuose ir be mielių skrudintų duonos, pavyzdžiui, moliūgų duonos ir bananų duonos . Bananai ir obuoliai suteikia puikią storo drėgmės kiekį, pvz., Kiaušinius, tačiau jie nepadeda jūsų indams pakilti arba pasirodyti šviesūs ir purvingi, todėl įsitikinkite, kad naudojamas receptas yra kepimo miltelių arba kepimo soda, kad jis padidėtų Jei reikia.
Pavyzdžio receptas: Prancūziško skrudinto recepto su kiaušiniais bananais
Tofu Kiaušinių pakaitalas
Tofu yra geriausias būdas pakeisti kiaušinius induose, pvz., "Quiche", " frittata" arba kiaušinių salotos . Šilko tofu arba supjaustyto reguliaro tofu tekstūra yra stebėtinai panašus į virtus arba virtus kiaušinius, kai naudojamas panašioje receptūroje, o šiek tiek garstyčių, ciberžolių ar mitybos mielių įdėjimas į indą suteikia jam geltoną atspalvį, todėl jūsų akys yra apgauti ir skonio pumpurus. Kadangi kiti recepto koregavimai greičiausiai reikalingi, kad būtų pagaminta kiaušinių be frittata, geriausia sekti receptą, o ne tik keisti kiaušinius su tofu.
Pavyzdžių receptas: kiaušinių nemokamas tofu "kiaušinių" salotų receptas
Šilko tofu taip pat yra tinkamas kiaušinių pakaitalas kepintuose produktuose. Norėdami jį naudoti receptuose, sumaišykite 1/4 puodelio šilko tofu su skystu ingredientu, kol tofu bus lygus ir kreminis. Nors jis nekeičia recepto skonio, tofu kaip kiaušinių pakaitalas kepia kepamas prekes sunkioje ir storoje pusėje, todėl jis puikiai veikia pyragus ir blynus, bet neveikia gerai kaip angelas maisto pyragas, kuris turi būti lengvas ir purus.
Kiti kiaušinių pakaitalai
Pjaustyti arba su geru receptu-actu, sumaišytu su vandeniu arba net paprasto, skardinės sodos gali dirbti kaip padorus kiaušinių pakaitalas. Palyginimui patiekiami patiekalai, tokie kaip vegetariška troškinys ar kepsnys, pabandykite panaudoti 2-3 šaukštus duonos trupinių arba avižų.
Pavyzdžio receptas: soda pyragas receptas