Agaras (ar agaras) yra vegetariškas želatinos pakaitalas, pagamintas iš jūros dumblių augmenijos asortimento. Želatin ÷ medžiaga, gaunama iš raudonųjų dumblių, susideda iš cukraus galaktozės subvienetų ir yra išreikšta kaip "AH-gahr". Taip pat žinomas kaip Kinijos žolė ir japonų kantenas, baltas ir pusiau peršviečiamas daržovių želatinas turi keletą kalorijų ir yra puikus kalcio, geležies ir skaidulų šaltinis.
Jis parduodamas Azijos ir sveikatos maisto parduotuvėse tiek dribsnių, miltelių ir barų veislių, tiek gali būti naudojamas keletą bevandenių ir veganų receptų kaip stabilizavimo ir tirštiklio kremas, pudingas, padažas ir netgi vegetariškos makaronai.
Kaip naudoti receptą "Agaro dribsniai"
Jūros dumbliai paprastai virinama į gelį, presuojami, džiovinami, o po to grūsti, kad susidarytų agaro dribsnių. Agaro dribsniai gali būti naudojami kaip tirštiklis ir greitai ištirpsta virinant ar virinant. Nepamirškite ištirpinti agaro prieš vartojimą karštu vandeniu. Tai leis agarai visiškai ištirpinti, o ne sustiprinti recepto mišinyje. Jei norite naudoti agarų dribsnius recepte, tradicinės instrukcijos paprastai reikalauja, kad viena arbatėlė vandens ar sulčių sudarytų vieną šaukštą agaro dribsnių, nors matavimai gali skirtis nuo recepto iki recepto.
Kaip gyvulinės kilmės želatina, agaras ištirpinamas skysčiu mažame padaže vidutinio ir aukšto šilumos kiekiu, virinamas ir virinamas, kol šiek tiek susitraukiamas maždaug nuo penkių iki septynių minučių.
Tada jis atšaldomas į šaldytuvą, kol jis nustatomas ir malonu šalti. Apsvarstykite galimybę supakuoti lengvą receptą, pavyzdžiui, veganinį šokoladinį pudingą , jei tai pirmas kartas su agaru.
Naudokite Agaro milteliai Anmitsu gamybai
Agariniai milteliai gali būti naudojami skanių pudingų ir želeiams pagaminti, pavyzdžiui, vyšnių žiedų pieno pudingo, kavos želė ar klasikinio Anmitsu japoniško patiekalo.
Anmitsu yra tradicinis vasaros desertas, kuriame yra agaro želė kubeliai, azuki pupelių pasta, moči, įvairūs vaisiai, ledai ir žirniai. Šie skirtingi skoniai ir tekstūros sukuria darnų japonų skonį ir gali būti pagaminti mažiau nei 30 minučių.
Sveikatos privalumai Agaras
Agaras dažnai naudojamas kaip vidurius, nes jame yra 80 proc. Skaidulos ir greitai virsta virškinimo sistema. Šis augalinis maisto produktas neturi tikro skonio ir kvapo, bet receptais tampa tvirtas, skirtingai nei gyvūninės želatinos, dažnai kreminės konsistencijos. Agaras taip pat vartojamas ligoms gydyti, kaip antai diabetas ir vidurių užkietėjimas. Tai taip pat daro žmones jaustis visiškai dėl savo masyvų poveikį ir gali veikti kaip apetito slopinimo. Turtingas mineralų, agaras yra pilnas svarbios maistinės vertės, pavyzdžiui, kalio, magnio ir folatų.
Agaryje nėra cukraus, riebalų ar angliavandenių, todėl tai padeda sumažinti svorį. Tiesą sakant, ji dažnai naudojama kaip pagrindinė "Kanten Diet", kuri yra populiarus svorio mažinimo planas Japonijoje, sudedamoji dalis. "Kanten Diet" dažniausiai agaras yra kaip tirštiklis sriuboje arba kaip desertas. Žmonės taip pat valgo tokius užkandžius kaip "Mizu Yokan", pagamintus iš raudonųjų pupelių ar arbatos miltelių.