Šis lašišų receptas iš "The Union Square Cafe Cookbook", kurį parengia Danny Meyer ir Michael Romano ("HarperCollins"), yra greitas ir lengvas. Lašišą kepama balzamiko acto , apelsinų sultyse, Dijono garstyčiose ir šviežių žolelių (petražolių bazilikų ir mėtų) vinegrette. Ne tik tai greitas virimo receptas, jis taip pat yra mažo kaloringumo ir mažai angliavandenių. Tai yra abipusiškai naudinga situacija!
Padaro 4 porcijas lašišos su citrusinių-balzaminių vinigrette.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio šviežių apelsinų sulčių
- 2 šaukštai balzamiko acto
- 1 arbatinis šaukštelis grūdėtas arba Dijon garstyčių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis smulkiai malto seklių
- 1 nedidelis gvazdikėlių česnakas, nuluptas ir priverstas per spaudą
- 2 šaukštelius smulkiai pjaustytų petražolių
- 2 šaukštelius smulkiai supjaustyto baziliko
- 2 šaukštelius smulkiai pjaustytų mėtų
- 1/8 šaukštelis druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 1/4 svarų lašišos filė
Kaip tai padaryti
- Į pintinę stiklainį su dangteliu įdėkite 1/4 puodelio šviežių apelsinų sulčių, 2 šaukštus balzamiko acto, 1 arbatinį šaukštą grūdėtumo arba Dijonų garstyčių, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus , 1 arbatinį šaukštelį smulkiai malto seklių , 1 nedidelę griežinėlių žievę ir štampuotus česnakus , 2 arbatinius šaukštelius smulkiai pjaustytų petražolių, 2 šaukštelius smulkiai supjaustyto baziliko , 2 šaukštelius smulkiai pjaustytos mėtų, 1/8 šaukštelis druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Sukite ant dangtelio ir gerai suplakite, kad sumaišytumėte.
- Šildykite orkaitę iki 450 laipsnių F. Padėkite 1 1/4 svarų lašišos filė į folijos apmuštą indą ir šaukštą šiek tiek vinaigretto virš žuvies. Kepkite 8-12 minučių colyje storio (išmatuotas storiausioje dalyje) arba kol bus išvirti.
- Šaukštą likę vinigrette per kiekvieną virtos žuvies patiekalą.
Mitybos faktai vienai porcijai : kalorijos 276; Baltymas 26g; Riebalai 17g; Angliavandeniai 4g; Natrio 140 mg; Prisotinti riebalai 4g; Mononesočiųjų riebalų 8g; Polinesočiųjų riebalų 3g; Cholesterolio kiekis 84 mg
"Recipe Source": "The Union Square" kavinė "Cookbook" Danny Meyer ir Michael Romano (HarperCollins). Perspausdinta su leidimu.
Daugiau apie kepimo lašišą
Jei lašiša užšaldyta, atšildykite ją šaldytuve. Skalauti žuvis ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite dideles lašišos gabalėlius į porcijas. Išskalaukite lašišos filė ar kepsnius 4 - 6 minutes per 1/2 colio storio. Už išdarinę visą lašišą, kepkite 6-9 minutes per 8 uncijas žuvies. Norėdami patikrinti, ar nėra, įkelkite šakutę į lašišą ir švelniai pasukite. Lašiša atliekama iškart, kai ji pradeda dribslę. Būtinai patikrinkite mažiausią kepimo laiką. Kai baigsite, lašiša bus nepermatoma su pieno baltomis sultomis.
Norėdami nugriauti žalią žuvų filjerą, naudodami aštrių peilį, nulenkite peilį tiesiai po oda vienoje pusėje. Viena ranka traukite odą ir palikite peilį tarp filoso ir odos, šiek tiek nukreipdami peilį odos link. Išmeskite odą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 368 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 95 mg |
| Natris | 105 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 36 g |