Jei esate puristė, žinote, kad tikra veislė yra jūros gėrybių sriuba, tačiau dažnai ji vartojama apibūdinti bet kokį kreminį sriubą. Sriuba yra prancūzų kalba, tačiau žodžio "bisque" kilmė nėra aiški. Tai gali būti kilusi iš Biskajos, kaip ir Biskajos įlankoje, į vakarus nuo Europos vakarinės pakrantės, ribojančios Vakarų Prancūziją ir Šiaurės Ispaniją.
Ši jūros gėrybių skarda yra pagaminta su krabais ir krevetėmis, tačiau galite pasirinkti pakeisti kitas jūros gėrybes arba pridėti trečiąją, pavyzdžiui, omarą , šukutės arba kietą, supjaustytą žuvį.
Sriuba yra labai lengva paruošti ir virti, ji yra paruošta per 15 minučių. Patiekite su šviežiai keptais sausainiais arba sausais duona . Jei tai pietūs ar pagrindinės sriubos sriuba, pridėkite salotas.
Ko jums reikia
- 3 šaukštus sviesto
- 2 šaukštus kapotų žalią svogūną
- 2 šaukštai kapotų salierų
- 3 šaukštus
- universalus miltai
- 2 1/2 puodeliai pieno
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 puodelis
- stiprus plakimo grietinėlė
- 8 uncijos
- krabų mėsa
- 4 - 8 uncijos maži virti
- krevetės ar kitos jūros gėrybės
- 2 šaukštai sherry vyno *
Kaip tai padaryti
- Supilkite sviestą olandų krosnyje arba dideliame puodelyje per vidutinės ir mažos šilumos; pridėti supjaustyto žalio svogūno ir saliero. Saute, maišydami, kol pasiūlysite.
- Sumaišykite miltus į sviestą ir daržoves, kol gerai susimaišysite. Tęskite kepimą, maišydami, maždaug 2 minutes.
- Šaltą pieną įpilkite į kitą indą ant vidutinio karščio.
- Lėtai įmaišykite šildomame piene ir tęskite virimą ir maišymą, kol susitraukite.
- Įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų, pomidorų pastos ir sunkiojo kremo.
- Jei pageidaujama, šiuo metu sumaišykite sriubą maišytuvu ar maisto perdirbimo aparatu ** ir grąžinkite ją į puodą.
- Išmaišykite krabus, krevetės ir šerius. Pamaitinkite.
- Patiekite karšta.
Pastabos
* "Sherry" yra vynas, kuris yra pagardintas brendžiu. Sausas šerrylis yra geras pasirinkimas šiam receptui. Po šerio atidarymo jį reikia laikyti šaldytuve.
** Kai paruoškite karštą sriubą, neužpilkite maišytuvo daugiau nei pusę pilvo. Jei pernelyg pilnas, garo slėgis gali sukelti sprogimą, priverdamas maišytuvo viršuje. Kad išvengtumėte to, išmaišykite bet kokius karštus skysčius mažose partijose ir laikykite maišytuvo dangtelį sulankstomu rankšluosčiu.
Patarimai ir variantai
- Nepamirškite, kad vietoj krevetės įpilkite nedidelių virtų laivų šukutės arba omarų.
- Pakeiskite žalius svogūnus smulkiai supjaustytais askaloniniais česnakais.
- Jei pageidaujama, supjaustykite sriubą su plonais griežinėliais žalias svogūnų viršūnes, žiedlapius ar petražoles. Arba pridėkite grietinės šaukštą ir pasukite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 421 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 166 mg |
| Natris | 1,023 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 30 g |