"Chasseur" padažas, prancūziškas žodis "medžiotojas", patiekiamas su medūzos, triušio ir kitų žaidimų patiekalais. Tai pagaminta su sumuštu grybais ir askaloniniai česnakai bei baltojo vyno kiekio mažinimu, kuris po to sumaišomas pagrindine dezinfekavimo priemone .
Ko jums reikia
- 2 šaukštus sviesto
- 1 puodelis grybų (supjaustytas)
- 1/4 puodelio šalotes (kapotos)
- 1 puodelis baltojo vyno
- 1 kv
- demi-glace
- 1 puodelis pomidorų (supjaustytos)
- 1 šaukštai petražolių (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Sunkioje dugne padaže šildykite sviestą vidutine karštimi, kol ji bus putojanti. Pridėkite grybus, askaloninius česnakus ir salotą, kol grybai bus minkšti, o svogūnai bus perkaitę, apie 5 minutes.
- Įpilkite vyno, šildykite, kol skystis virsta, tada šiek tiek sumažinkite šilumą ir toliau šveisti, kol skystis sumažės maždaug tris ketvirtadalius.
- Įpilkite "Demi-glace" ir supjaustytus pomidorus, paskui mažinkite šilumą į keptuvę ir mažinkite maždaug 5 minutes.
- Supjaustykite susmulkintų petražolių ir nedelsdami tarnauti.