Šis persikų pyragas receptas yra puikus, ypač kai jūs galite gauti savo rankas šviežių persikų. Jums reikės 2 1/2 iki 3 svarų persikų, tai yra apie devynis vidutinio dydžio persikų, tačiau, norint būti saugiai, reikia gauti dešimt, nes jie mažės kepant.
Galėtumėte pakeisti užšalusias persikų, o tai iš tikrųjų nėra blogas būdas eiti, jei tai nėra persikų sezonas, ir tai sutaupys jus nuo blanšavimo ir lupimo. Anksti naktį atleiskite šaldytuve ir rezervuokite sultis.
Kadangi tai yra dvigubo pluošto pyragas, jums reikės pilnos porcijos plytelių pyrago tešlos. Kad viršutinė drožlių dalis būtų storesnė už dugną, turėsite pagaminti du partijas, kurių vienas - sviestas supjaustytas į kukurūzų miltus ir vienas su sviestu, supjaustytu žirnių arba lazdyno riešutų dydžiu.
Viena su didesnių gabalėlių bus plakesnė, ir jūs naudosite tą patį viršuje. Apatinis turi būti mažiau lapuočių, kad nebūtų užšalęs. Jūs turėsite pakankamai tešlos, kad pagamintumėte du pyragus, ir jūs galite lengvai padvigubinti šį receptą.
Arba galite nusipirkti vieną iš anksto pagamintą dugninę dugną ir padaryti viršutinę dribsnių plotą.
Ko jums reikia
- 1 partijos lapakis pyragas (žr. Aukščiau)
- 2 1/2 iki 3 svarų. Persikai, švieži arba sušaldyti (9-10 persikų)
- 3/4 c. cukraus, papildomai už purškimą
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolas
- 1/4 šaukštai. žemės cinamonas
- 1/4 šaukštai. druska
- 1/8 šaukštelis. sumaltas muskato riešutas
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas sviestas (supjaustytas kubeliais)
- 2 šaukštai pieno (šepetimui)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Jei naudojate šaldytus persikus, praleiskite 2 veiksmą žemiau.
- Užpilkite didelį atsargų rezervuarą su pilna vandens. Įdėkite persikų ir švepti maždaug 30 sekundžių, tada pašalinkite jas ir užpilkite juos dideliame ledinio vandens dubenyje. Po 30 sekundžių ledo vandenyje pašalinkite persikus. Dabar odos bus slysta tiesiai. Tada perpus supilkite persikus, pašalinkite duobes ir supjaustykite vaisius.
- Didelėje maišymo dubenyje su cukrumi, kukurūzų krakmolu, cinamonu, muskato riebalais, druska ir citrinų sultimis sumaišykite griežinėliais persikus (kartu su kitomis rezervuotomis sultimis, jei naudojate atšildytus šaldytus persikus). Toss, kol viskas gražiai sumaišoma. Uždenkite plastiku ir palikite kambario temperatūroje, kol atliksite toliau nurodytus veiksmus.
- Tešlą padalinkite į pusę ir kiekvieną pusę supilkite į apvalkalą, kuris yra apie 1/8 colio storio ir 12 colių pločio. Įdėkite vieną apvalią per 9 colių pyrago skardą. Tvirtai spauskite tešlą iki pat tempimo.
- Užpildykite dugno priepuolį su persikų mišiniu ir tašką su sviesto kubeliais.
- Sumaišykite dugno dugno kraštus su pienu, kad jį sudrėkintumėte, o tai padės geriau išvalyti dangą.
- Dabar pritvirtinkite viršutinę dugną ant dugno ir tvirtai paspauskite kraštus, kad jas užsandarintumėte. Apvyniokite kraštus šakutėle, kad išlygintumėte perteklinę tešlą, arba nuplėškite kraštus pirštais. Supjaustykite keletą nedidelių plyšių viršutinėje dalyje, kad garų būtų galima išleisti.
- Viršutinę džiūvėsėlį nuplaukite pienu ir pabarstykite cukrumi.
- Perkelkite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 50 minučių. Galite padengti kraštus folija, jei jie pradeda pernelyg tamsiai. Pyra yra pagaminta, kai pluta yra aukstai rudos ir plakanti, o persikų sultys yra burbuliarus. Prieš džiovinimą 2 valandas atvėsinkite ant vielos lentynos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 167 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 85 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |