Ferran Adria buvo vadinamas didžiausiu pasaulyje virėju . Jis tikrai yra vienas iš kūrybingiausių. "Gourmet" žurnalas " Adrija" vadinamas "virtuve Salvadoro Dali". Jo restoranas "El Bulli" neseniai pavadintas geriausiu restoranu pasaulyje prestižiniu " Restaurant Magazine". Be abejonės, Ferranas Adria surengs svarbią vietą kulinarinėje istorijoje.
Vaikystę
Ferran Adria gimė 1962 m. Gegužės 14 d. L'Hospitalet de Llobregat (Barselonos priemiestyje), Ispanijoje.
Adrijos ankstyvoji mokykla vyko Barselonoje, o 14 m. Jis įstojo į "Instituto Verge de la Merci¨" studijų programą verslo administravimo srityje. 1980 m., Kai 18 m. Jis paliko mokyklą iš nuobodulio.
Kulinarijos pradžia
"Adria" 1980 m. Pradėjo savo kulinarinę karjerą kaip indų plovimo mašina. Norėdamas atostogauti Viduržemio jūros saloje Ibizoje, Adria priėmė darbą kaip indų plovimo mašina "Playafels" Prancūzijos restorane "Castelldefels", Ispanijoje.
Būtent čia jis išmoko klasikinių kulinarinių technikų, kai virėjas čia pristatė "Adria" į " El Practico" , Ispanijos lygiavertį Escoffier " Le Guide Culinaire" . Pagaliau "Adria" pasirodė Ibizoje, dirbo "Cala Lena" klube keturis mėnesius 1981-1982 metais.
Karinė tarnyba
Jis grįžo į Barseloną ir dirbo daugelyje restoranų, kol galiausiai iškovojo darbą iškilmingame Finisterre, kur jis tapo chefininko padėjėju. Adrija paliko Finisterre, kad įvykdytų savo privalomą karinę tarnybą.
Jis buvo Ispanijos karinio jūrų laivyno karinio jūrų laivyno bazėje Cartagena. Jis buvo kapitono bendrosios virtuvės darbuotojų narys ir galiausiai savo gyvenime pirmą kartą buvo atsakingas už virtuvę.
Adria Meets El Bulli
Adrija baigė tarnybą 1983 m. Rugpjūčio mėn. Netrukus, palikdama karinį jūrų laivyną, jam buvo suteikta galimybė atlikti "El Bulli" etapą Ispanijoje, Rozėje.
Matyt, virėjui patiko tai, ką jis matė, ir Adrijai buvo pasiūlyta "Chef de Partie" (linijos virtuvė). Adrijai tuo metu buvo 22 metai. Praėjus aštuoniolikai mėnesių jis taps galvos virėja.
El Bulli tampa žvaigžde (iš tikrųjų 3 žvaigždutės)
Prieš Adrijos atvykimą El Bulli buvo gana nežinoma. Nepaisant to, kad tai yra nutolusi vieta ("El Bulli" yra mažame miestelyje "Roses" Katalonijos pakrantėje, maždaug dvi valandos į šiaurę nuo Barselonos, siaurame, vingiuojančio kalnų kelio pabaigoje), ji turi 3 Michelin žvaigždes ir yra geriausių restoranas pasaulyje pagal restoranų žurnalą.
El Bulli buvo žinomas kaip tradicinis prancūzų restoranas. Kai "Adria" prisijungė prie personalo, restorano vadovas Juli Soleras rekomendavo keliauti, kad surastų naujas idėjas, naudojamas "El Bulli". Adrija nuvyko į kai kuriuos geriausius Prancūzijos restoranus, kuriuose jis įsigijo daugybę puikių kulinarinių meistrų.
Molekulinė gastronomija
1980-ųjų pabaigoje Adria pradėjo gaminti bandymus, kurie amžinai pakeistų "El Bulli" vietą kulinarinėje istorijoje. Adrijos eksperimentai dažnai siejami su molekuline gastronomija, mokslo pritaikymu prie kulinarijos praktikos ir maisto ruošimo reiškinių. Jo kūriniai yra skirti nustebinti ir apsimesti savo svečius, bet skonio svarba visada yra pagrindinis tikslas.
Kulinariniai putos ir ateitis
Jis yra geriausiai žinomas dėl "kulinarinių putų" kūrimo, kurį šiuo metu naudoja virėjai visame pasaulyje. Kulinarijos putos susideda iš natūralių skonių (saldžių ar pikantiškų), sumaišytų su natūraliu geliu. Mišinys dedamas į plakiruotų grietinėlių talpyklą, kur po to putos išpilstomas azoto suboksido pagalba.
Laikantis kūrybinių "El Bulli" tikslų, restoranas kiekvienais metais uždaro šešis mėnesius, per kurį Adria keliauja įkvėpimui ir atlieka eksperimentus ir tobulina receptus savo kulinarijos laboratorijoje El Taller.
2006 m., Praėjus daugeliui metų, "El Bulli" tapo "Top Restaurant" žurnalo "Best Restaurants " sąraše pasaulyje. Dar jaunas vyras (44), mes galime tikėtis daug daugiau iš Ferran Adrijos. Jie, be abejonės, bus netikėti, bet dar nuostabūs dalykai.