Mes žinome, kad "Little Miss Muffet" sėdėjo ant savo vazos, valgydama savo varškę ir išrūgų, bet kas tiksliai yra ruošiniai? O kaip jie skiriasi nuo squeaky užkandis vadinamas sūrio varške? Atsakymas į šiuos klausimus turi prasidėti trumpai paminėti sūrio gamybą.
Sūrio gamybai, pienas pasterizuojamas ir virtas, kol iš varškės išsiskiria išrūgos. Tada varškė įpilama į pelėsį ir paspaudžiama, norint sukurti ratą ar sūrio bloką.
Bet kokia varškė, kuri nepadaro į pelėsių, yra "sūrio varškė", sūrio gamybos šalutinis produktas ir yra užkandis sau.
Kaip pagaminta sūrio riešutų
Kai sūris gaminamas , varškė formuojama po to, kai pienas yra parūgštinamas (naudojant pradinės kultūros) ir koaguliuojamas (naudojant šliužo fermentą). Kolaguotas pienas išpjautas ir šildomas, atskiriant skystį (išrūgų) nuo kietųjų dalelių (varškės). Tada prasideda čederizacijos procesas, ir varškė yra sukrauta, supjaustoma, suspaudžiama ir kartojama. Tai daroma norint išlaisvinti daugiau drėgmės ir suteikti varškei specifinę tekstūrą. Tada varškės paleidžiamos per malūną ir sumalamos į dvi ar tris colius, o po to sūdomos.
Kaip sūrio smulkių skonį
Sūrio varškė turi lengvą ir čederišką skonį. (Dažniausiai negu sūrio ruošiniai gaminami čederio sūrio gamybos procese. Pavyzdžiui, Čederio spalva gali būti baltos, geltonos arba oranžinės spalvos.) Šiek tiek gumos tekstūra lemia, kad sūrio varškė squeakia, kai į ją įstrigo.
Dėl šios priežasties sūrio varškę taip pat vadina "squeaky sūris".
Kaip valgyti sūrio daržoves
Geriausias būdas mėgautis sūrio varške yra kiek įmanoma šviežesnis - tiesiai iš krepšio - todėl jie paprastai parduodami vietoje, kurioje jie pagaminti. Galite valgyti paprastą arba pridėti aromatinių medžiagų, tokių kaip žolės, česnakai, prieskonių mišiniai arba jalapeno.
Sūrio varškės taip pat parduodami giliai kepta; Tai yra populiarus renginys Viskonsinui ir Minesotoje ir dažnai parduodamas valstybės mugėse ir festivaliuose. Kepti sūrio varškės, laikomi vietiniu delikatesu, yra restoranų ir barų meniu dalis ir siūlomos kai kuriose regioninėse greito maisto restoranų vietose.
Sūrio varškės taip pat gali būti receptas, kaip Poutine , kuris kilęs iš Kvebeko, Kanados, ir yra bulvių patiekalas, suminkštintas sūrio varške ir padažu. "Tillamook", kompanija, gaminanti ir parduodanti sūrio ruošinius, savo svetainėje pateikia keletą įdomių sūrio varškės receptų, įskaitant sumuštinį kepta sūrio varškę, panzanella salotines sūrio pyragas ir quesadilla sūrio varškę.
Deja, sūrio varškės "šviežias skonis - ir jų" squeakability "- sumažėja gana greitai. Jie gali būti dedami į šaldytuvą ar šaldiklį, tačiau jie praranda dalį savo skonio ir pūlingos tekstūros. Geriausia laikyti kambario temperatūroje ir valgyti kuo greičiau.
Kaip padaryti sūrio brandintas namuose
Curds yra natūrali sūrio gamybos proceso dalis . Todėl, jei jūs išmokysite gaminti sūrį, jūs taip pat baigsite gaminti varškę.