Šis receptas yra nuostabus Tailando sintezės pavyzdys. "Fettuccine" tipo makaronų makaronai arba kininiai kukurūzų makaronai yra supjaustyti su tajų stiliaus pomidorų krabų padažu, kad išskirtinį jūros gėrybių patiekalą gurmaniško skalėje. Vienas iš mano mėgstamiausių šeimos receptų rasite tai, kad pasidžiaukite, kad visi pietų metu, taip pat ir vaikai, galėsite paprašyti, kad jie išgirstų. Tai puikus "pasaulio virtuvės" patiekalas, kuris puikiai tinka gražus vyno butelis.
Ko jums reikia
- 10-12 uncijos fettucini (švieži, arba
- Kiniškų grūdų makaronai )
- 1 maža krūva cilindro
- 3 pavasario svogūnai (supjaustyti)
- Neprivaloma: apibarstyti parmezano sūrį (jei naudojamas itališko makaronų makaronai)
- juodieji pipirai pagal skonį
- Dėl padažo:
- 1 pakuotė krabų mėsa (sušaldyta, 1-1 1/2 puodeliai arba konservuotų krabų mėsa, nusausinta)
- 5-6 vidutiniai pomidorai (kapotų)
- 3-4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 gabalas galangalinis (nykščio dydžio arba imbiero, tarkuoto)
- 1 2 raudonieji čili (švieži, malta arba 1-3 arbatiniai šaukštai
- čili padažas, priklausomai nuo to, kaip aštrus nori; praleisti lengvam padažu)
- 4 šaukštai pomidorų pastos (arba pomidorų kečupas)
- 2 šaukštai sojų padažo
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 1 šaukštelis cukraus
- 2 kiaušiniai (lengvai mušti)
- 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo (ištirpinama 2-3 šaukštai vandens)
- 2 šaukštai aliejaus (kepimui)
Kaip tai padaryti
- Šilkite voką arba giluminį keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. Pridėti 2 šaukštai. aliejus ir sūkurys aplink. Tada pridėkite česnaką, imbierą ir čili. Švelniai sumaišykite (30 sekundžių) iki kvepiančios.
- Įpilkite šviežių pomidorų, pomidorų pasta ar kečupą, taip pat sojos padažą, žuvies padažą ir cukrų.
- Padažykite padažą į virimo burbuliuką, tada sumažinkite šilumą į terpę. Įpilkite krabų mėsą ir virkite 5-8 min. Arba kol pomidorai virti ir "padaugės" į padažą.
- Sumažinkite šilumą. Įmaišykite kiaušinius, švelniai sumaišydami padažą su šaukštu ar šakute, kad juos įdėkite (pageidautina gauti keletą kiaušinių baltymų padaže).
- Įpilkite kukurūzų krakmolo (ištirpinto vandenyje) ir gerai sumaišykite. Sukdami tešlą ar makaronus, šilumą nuleiskite iki minimumo. Padažas pamažu suglebys.
- Skonio pomidorų testas, pridėjus daugiau žuvies padažų, jei ne pakankamai druskos (aš paprastai pridėjau apie dar 1 šaukštai). Įdėkite šiek tiek daugiau cukraus, jei jis per rūgštus (tai priklausys nuo to, kiek saldūs jūsų pomidorai yra). Jei padažas pagal jūsų skonį yra per sūrus, pridėkite kalkių arba citrinų sulčių išspaudų arba du.
- Šviežios makaronų ar makaronų gaminimas užtrunka tik keletą minučių. Tiesiog paruoškite vandens puodą virinimui, tada pridėkite makaronus ar makaronus, atsargiai maišydami, nes jie lašami į vandenį. Patarimas: šviežios makaronai ar makaronai turi tendenciją laikytis kartu. Nebandykite atskirti jo prieš gaminant maistą arba jis sulaužys. Makaronai natūraliai atskiriami, kai jus maišydami šakute verdančiame vandenyje.
- Pakelkite vandenį iki virimo, tada sumažinkite šilumą iki vidutinės. Išskalaukite vieną ar dvi sritis, kad pamatytumėte, ar makaronai / makaronai yra virti prieš nusausinant.
- Išmaišykite karštą makaroną ar makaronus su padažu ir porcijomis. ARBA, ištraukite makaronus / makaronus ir užpilkite padažu. Įpilkite šviežios kalendros, svogūnų (paprikos) ir juodųjų pipirų. Jei naudojate itališko tipo makaronų makaronus, pridėkite šiek tiek parmezano sūrio. Patiekite su savo mėgstamu vynu arba lageriu. Mėgautis!