Šis skanus tailandietiškas patiekalas suteikia puikią vakarienės užkandį. Auksiniai maišeliai yra pagrindinis ingredientas (klasikinis tajų užkandis arba užkandis su krevetėmis arba krabų mėsa) (taip pat galima pakeisti kepta vištiena arba kalakutiena). Tai Tailando receptas, kurį lengva padaryti, ir jį galima suplanuoti anksčiau, jei planuojate turėti įmonę. Tiesiog sudėkite pinigines, padėkite jas į šaldytuvą, tada supilkite su atvykstančia įmone. Tailando saldus čili padažas yra puikus aksesuaras, kurį dabar galima įsigyti daugumoje didžiųjų maisto prekių parduotuvių tinklų.
Ko jums reikia
- 1 paketas šviežias "wonton" pakuotes (aš naudoju apvalkalus, bet kvadratas taip pat dirbs)
- 1/2 puodelio virtų krevečių arba krabų mėsos (arba pakartokite 1/2 puodelio virtos vištienos, kiaulienos ar kalakutienos)
- 30 šviežių daržovių ("susiejant" pinigines: jums reikės 1 krepšio už piniginę + keletą papildomų)
- 1 puodelis (arba daugiau) rapsų aliejus (arba kitas rūkytas riebalų aliejus)
- 1 butelis
- Tailando saldus čili padažas (patiekiamas (daugumoje didžiųjų maisto produktų parduotuvių tinklų Azijos skyriuje))
- "Spice Paste":
- 4 gvazdikėliai
- česnakai
- 1/4 puodelio šviežios
- cilindro (apima lapus ir stiebus)
- 1 švieži raudonieji čili (arba 1-2 šaukštai tajų čili padažas (pvz., Nam Prik Pao))
- 3 pavasario svogūnai (supjaustyti)
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- baltieji pipirai (ar pakaitiniai juodieji pipirai)
- 1 šaukštas
- sojų padažas
- 1 šaukštas
- žuvų padažas
Kaip tai padaryti
- Jei pradedate nuo žalios krevetės, greitai pašalinkite lukštus, tada kremus verdžkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes arba iki rožinės ir plonies.
- Virtos krevetės arba krabų mėsa (arba vienas iš pakaitalų) įdėti į maisto perdirbimo įmonę arba skaldytuvą. Įpilkite visas prieskonių pasta, tada gerai apdorokite.
- Jei neturite maisto perdirbimo ar smulkintuvo: supjaustykite mėsą taip smulkiai, kaip galite, tada pridėkite visus [malto] prieskonio pasta ingredientus ir gerai išmaišykite, kad įdėtų.
- Išmatuokite šio mišinio skonį, pridedant 1/2 šaukštai. daugiau žuvies padažo, jei ne pakankamai druskos. Jei per daug sūrus (tai gali būti, jei naudojate konservuotą krevetę arba krabą), pridėkite kukurūzų sulčių išspaudimą.
- Norėdami sukurti pinigines, reikės šepetėlio (pavyzdžiui, tešlos) ir nedidelio vandens dubenėlio. Išskalaukite 4-6 wonton pakuotes ant švaraus paviršiaus (tinkamai veikiami "counter-top" arba "chopping board"). Nupjauk teptuką vandeniu ir drėgnu 1 coliu aplink kiekvieno apvyniojimo periferiją.
- Įdėkite nedidelį kiekį (1/2 šaukštelio į 1 arbatinį šaukštelį), užpildytą kiekvieno apvyniojimo viduryje. Dabar pakelkite aplankų kraštus ir pripilkite juos ant užpildymo. Patarimas: tai padeda, jei drėgnai pirštus, kai jūs užsikimšate, norėdami užsisakyti piniginę.
- Padėkite gatavus piniginės ant švarios plokštės. Toliau pripildykite maišelius taip, kol nebus panaudotas visas užpildas.
- Pasivaikščiojimas Patarimas: jei laukiate svečius, uždėkite piniginių lėkštelę ir šaldykite, kol atvyksite tik prieš (ar tik po to) - iki 24 valandų anksčiau. Tada tęskite paskutinius žingsnius.
- Įpilkite alyvą į wok arba mažą keptuvę, kad aliejus būtų bent 1 colio gylio. Šiluma per vidutiniškai aukštą šilumą. Kai aliejus formuoja judančias linijas per keptuvės dugną, pabandykite panardinti "Wonton" įvyniojimo kampe. Jei alyva pradeda šveisti aplink apvyniojimą, ji yra pasirengusi kepti. Jei nieko neįvyks, palaukite dar vieną minutę ir bandykite dar kartą.
- Kai aliejus yra pakankamai karštas, naudokite žnyplės, kad ant jų puse būtų keturios ar penkios piniginės. Leiskite kepti 30 sekundžių arba kol jie pasidaro aukso rudos spalvos, tada pasukite. Laukite, kol piniginės bus vienodai auksinės rudos spalvos, tada nuneškite švarų arbatos rankšluostį arba popierinį rankšluostį. Laikykite pinigus šiltai krosnyje, kol bus paruošta naudoti.
- Prieš patiekdami suveržkite kiekvieną piniginę su lazda. Jūs turite tai padaryti atsargiai, arba liemenė su snap. Aš manau, kad tai padeda pirmiausia susieti gyvuną, tada paslysti jį virš piniginės viršaus.
- Pateikite "Thai Sweet Chili Sauce" pinigines, esančias Azijos / Kinijos maisto parduotuvėse ir daugelyje didžiųjų maisto prekių parduotuvių tinklų.