Čili sultinio ingredientai, naudojimas ir receptai
Čili padažas yra prieskonis, kuris prideda prieskonių ir skonio viską, kas yra nuo Azijos receptų iki vakarietiškų mėgstamų. Jis gali būti naudojamas kaip puikus panaši į visų rūšių pirštų gaminius, šonines pagardes pridėti daugiau prie jūsų maisto, taip pat kaip galite pridėti druskos ir pipirų, arba galite naudoti jį kaip patogią virimo ingredientą - gerą pakaitą šviežias čili. Daugelyje Azijos šalių, taip pat Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje be stalo keptuvėlių ar ašarų čili padažų staliukų nėra.
Ingredientai čili sultinyje ir kaip ji pagaminta
Priklausomai nuo to, kokio tipo čili padažo jūs perkate arba nusprendėte padaryti, ingredientai skirsis, bet ne labai plačiai. Meksikos čili padažas paprastai yra pagamintas iš meksikietiškų karštų čiliukų (dažniausiai jie išdžiovinami pirmiausia), raudoni arba žalieji, kurie yra užpilti acto ir kartais pomidorų pagrindu. Luizianos padažas pagamintas iš senų raudonųjų ar žalių česnakų, sumaišytų su actu ir druska / cukrumi. Azijos čili padažai paprastai gaminami su azijietiškais karšiais raudonais čili (populiari Tailando paukščių akių čili ). Paprastai čili patiekiami iš pradžių, tada sumaišoma, kad būtų pagaminta pasta, kuri užpilta keptais šalotes ir česnaku, krevečių pasta , cukrumi ir žuvies padažu / sojų padažu. Aliejaus pagrindu pagaminti čili pastos yra pagamintos panašiai, bet su sojos pupelėmis, palmėmis ar kitais aliejais.
Čili padažo rūšys
Čia, Šiaurės Amerikoje, yra įvairių rūšių čili padažas, skirtas jūsų valgymo malonumui, įskaitant du žymiausius iš jų: meksikietišką Tobasco padažą ir "Louisiana" karštą padažą.
Kitoje pasaulio pusėje yra azijietiško stiliaus čili padažai, kurie gali būti šiek tiek lengvesni skrandyje, nes dauguma jų yra pagaminti be acto. (Čili padažų, tokių kaip "Tobasco", acto-čili derinys gali sukelti rėmuo, jei nesinaudojate stiprumu.)
Čia yra įvairių tipų azijietiškų čili patiekalų, įskaitant aliejaus pagamintą čili, pastryčių čiliams ir česnakams padažą, klasikinį Thai Sriracha čili padažą (dabar galima įsigyti daugumoje Šiaurės Amerikos prekybos centrų) ir garsųjį Tajų Nam Prik Pao Chili Sauce .
Tailando virtuvė taip pat turi nuostabų saldžią čili padažą, dėl kurio puikiai nusileidžia pavasario ritiniai, kiaušinių ritinėliai , vištienos sparneliai ir kiti pirštų gaminiai . Šis čili padažas puikiai veikia kaip šoninis padažas kepta vištiena arba kepta vištiena , taip pat daro nuostabų marinatą ir panardinimą.
Mėgstamiausia parduotuvė-nusipirkta čili padažai
- Tajų srirachos čili sūris (prieinama daugelyje didžiųjų prekybos centrų)
- Indonezijos Sambal Oelek (yra plastikiniame indelyje, kurį dažnai galite rasti reguliarių prekybos centrų Azijos skyriuje).
- Kaip vakarienė vakarėliams, mes mėgstame saldus čili padažas. Šio padažo nereikia nieko daryti, kad jį išduoti - tiesiog išpilkite ir pradėkite panardinimą.
Kaip naudotis čili padažu jūsų virimo metu
Apskritai, jei receptas reikalauja šviežių maltų raudonųjų čiliukų ir neturiu namo, aš pakeisiu 1 arbatinį šaukštelį Tailando čili padažo vietoj vieno raudono čili. Šiuos čili padažus taip pat galima pagaminti į aštrių bulvių padažus - eksperimentą pridedant sojų padažą arba žuvies padažą, šiek tiek cukraus ir kai kurių vištienos / daržovių; kitaip tai bus per aštrus.