Ši avinėlio kojelė marinuota skaniu vyno ir žolelių mišiniu, dedama ant skudurėlio ir supjaustoma visame virimo procese. Puikus patiekalas atostogoms ir bet kuriai didelei vakarėliams.
Ko jums reikia
- 1 5 iki 7 svarų / 2 iki 3 kg. kojos
- ėriena (kaulas)
- Marinade:
- 1/2 puodelio / 120 ml alyvuogių aliejaus
- 1/3 puodelio / 80 ml jautienos atsargos (daržovių atsargos neprivaloma)
- 3/4 puodelio / 180 ml mėtų lapų (švieži)
- 1/4 puodelio (60 ml) vyno (sausas raudonas)
- 1 citrina (sultys)
- 3 šaukštai / 45 ml rozmarinas (švieži)
- 1 seilėlis (didelis grubiai pjaustytas)
- 5 šalavijas (dideli lapai)
- 4 česnako skiltelės (nuluptos ir grubiai supjaustytos)
- 2 šaukštai / 10 ml Worcestershire padažo
- 2 šaukštai / 10 ml druskos
- 2 šaukštai / 10 ml cukraus (rudos spalvos)
- 1 šaukštelis / 5 ml juodieji pipirai
- 1/2 šaukštai / 2,5 ml koriandras (milteliai)
- 1/2 šaukštai / 2,5 ml alspice
- 1/2 šaukštai / 2,5 ml kanjerno paprikos (vartokite mažiau arba praleiskite, jei pageidaujama)
- Dėl "Baste":
- 1 puodelis / 240 ml jautienos atsargos (daržovių atsargos neprivaloma)
- 1/4 puodelio / 60 ml marinato mišinio
- Garnyras: druska ir juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
1. Nuplaukite riebalų perteklių nuo ėriukų kojos. Pakelkite ir išdžiovinkite.
2. Kombinuoti marinato ingredientus maisto procesoriuje. Nuimkite 1/4 puodelio (60 ml) ir atidėkite. Likę likusio marinato likę ant ėriukų kojos. Įdėkite į gilią indą, uždenkite ir šaldykite 1-2 valandas. Tuo tarpu paruoškite paruošti. Galite naudoti tam tikrą šio mišinio, kad prieš valgant jis būtų švirkščiamas tiesiai į avinėlį.
3. Įkaitinkite grilį vidutinei ugniai.
Tai geriausia padaryti su lašintuvu po lašintuvu, kad išvengtumėte skysčių išplitimo. Švelnus ėriuko kojos įdėjimas ant skutiklio gali būti šiek tiek sudėtingas. Ilgas plonas peilis arba didelis metalinis skarderis gali būti naudojamas skylę, pradedant nuo kaulo galo ir veikiant per storiausią kojos dalį. Svarbu bandyti rasti centrą, kad būtų subalansuota avinėlio kojelė ant rotacinės lazdos. Pritvirtinkite rotacinės šakės sandariklius. Gali prireikti koją susieti su virtuvės virveliu (daugiau informacijos žr. " Rotisserie" kepimui ).
4. Įdėkite žiurkės koją ant grotelių, įsitikinkite, kad ji tinkamai centruojama ir gali laisvai pasukti. Įstatykite lašinimo indą ir į keptuvę įpilkite kelis puodelius vandens. Grilį laikykite vidutinio ar vidutinio karščio metu. Vanduo panelyje neturėtų virti. Jei ant grotelių yra degiklio sukimosi greitis, turite naudoti tik tą. Tačiau, jei ant grotelių nėra degiklio rotušerio, bet turi daugiau nei du pagrindinius degiklius, jūs turite naudoti degiklius iš abiejų pusių netiesioginiam grilyje .
5. Grilio ėrienos koją apie 20-30 minučių už svarą. Patikrinkite temperatūrą storiausioje mėsos dalyje, išvengdami kaulų. Kai avinėlė pasiekia vidinę temperatūrą virš 145 laipsnių F / 65 laipsnių C (arba pageidaujamą aukštį), 10-12 minučių pašalinkite iš karščio ir palapinės aliuminio folija. Iškirpti ir tarnauti.