Kai paprastas ir subtilus dumblenčių grybų skonis skamba, o oras laikosi šaltoje pilkoje, "Morel" grybų "Risotto" pašalins jus iš to, ką daryti. Tai puikus garnyras su vištiena ar kiauliena arba lengvas pagrindinis patiekalas su paprastu supjaustytu žaliuoju salotu arba sotomis žalumomis.
Ko jums reikia
- 1/2 svarai dygliuotieji grybai
- 2 šaukštus sviesto
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 2 šaukštai malto svogūno (arba žalias svogūnas)
- 1/2 arbatinis šaukštelis druskos ir dar daugiau skonio
- 1 1/2 puodelio arborio ryžių
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 5 puodeliai daržovių ar vištienos sultinio
- Neprivaloma: 2 šaukštus sunkiojo kremo
- 1/2 puodelio parmezano (arba Pecorino sūrio, šviežiai susmulkinto, dar daugiau garnyrui)
- Neprivaloma: mėtų garnyras
- Neprivaloma: gervuoges arba žalias svogūnas
Kaip tai padaryti
- Apipjaustykite bet kokius džiovintus galus. Iškirpkite juos pusiau išilgai ir nuplaukite švariu šaukštu vandeniu (daugiau apie tai, kaip valyti Morelės čia, nuvalykite moliuskus , supjaustykite juos į ilgąsias griežinėliais ir supilkite į juos. Tuo tarpu supilkite sultinį į keptuvę ir supjaustykite mėtų, jei norite jį naudoti , į chiffonade ).
- Supilkite sviestą vidutine karštimi vidutiniame indelyje. Įpilkite česnaką ir svogūną ir virkite, maišydami iki minkštos, apie 1 minutę. Įdėkite dumblo grybus ir pabarstykite druska. Virkite, maišydami, kol morkos išleidžia skysčio, apie 2 minutes.
- Įdėkite ryžius ir sumaišykite, kad padengti. Įpilkite vyno ir sumaišykite, kol jis visiškai absorbuojamas ir išgarinamas.
- Įpilkite 1 puodelį karšto sultinio ir virkite, dažnai maišydami, kol skystis beveik visiškai absorbuojamas. Įpilkite likusio sultinio, 1/2 puodelio, kepkite ir leiskite skysčiui įsisavinti tarp priedų. Tęskite įpilti sultinio, kol ryžiai bus nešvarūs, bet vis dar tvirti, apie 25 minutes. Jums gali prireikti paskutinės 1/4 puodelio sultinio.
- Kai ryžiai virti, įpilkite grietinėlės, pašalinkite iš karščio ir sumaišykite sūriu. Jei norite, įpilkite druskos skonį.
- Jei norite, padalinkite risotto tarp 4 plataus seklumo dubenėlių ir garnyras su mėtų, kopūstų ar žaliu svogūnu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 496 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 33 mg |
| Natris | 1,519 mg |
| Angliavandeniai | 75 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 16 g |