Kas yra citrinmedis?
Citrinų varškė yra populiari prieskonių popietės arbata ir yra naudojama panašiai kaip uogienė arba kremas. Tai saldus, aštraus skonio įdaras su stipriu citrinų skoniu (daug stipresnis nei, tarkim, citrinų krevetės). Citrinų varškės tekstūra yra lygi ir šilta, panaši į labai lygaus, kreminės krevetės, ir pakankamai stora, kad ji būtų išplitusi ant skonių ir kitų maisto produktų.
Didžiojoje Britanijoje citrinos varškę taip pat vadina "citrininiu sūriu", o kiti vaisių sūris yra žinomas kaip "[vaisių sūrio pavadinimas]".
Kas yra citrinmedis?
Tradiciškai citrinos varškė gaminama su Meyer sidabro lazdelėmis ir sultimis. "Meyer" citrinos yra mišrūnė tarp reguliarių senų citrinų ir mandarino arba reguliarių apelsinų, o citrinų varškė suteikia skiriamąjį skonį.
Tačiau citrinų varškę taip pat galima pagaminti su įprastomis citrinomis, o kitų rūšių vaisių varškė gali būti pagaminta citrusinių vaisių, pavyzdžiui, laimų (kalkių varškės), mandarinų (mandarino varškės), apelsinų (apelsinų varškės) arba kitų vaisių, kaip aistros vaisių, uogų ar mango.
Tradiciškai citrinų varške taip pat yra kiaušinių trynių ir cukraus. Kai kurie receptai taip pat apima kiaušinių baltymus ir sviestą.
Komercinės citrinų varškės taip pat gali būti tirštikliai (pvz., Kukurūzų krakmolas, jie atskiedžia citrinų varškės skonį ir kokybę), konservantai, dažikliai ir kvapiosios medžiagos.
Kaip naudojama citrinų masė?
Nors tai dažniausiai naudojama kaip skonio papildas, citrinų varškė yra stebėtinai universalus. Jis taip pat naudojamas tortams, cupcakes, duonai, keksniai, blynai, pyragaičiai, vafliai, grietinėlės pūkai, pyragaičiai ir pyragaičiai, ir yra citrinos ramunėlių pyragus.
Kadangi citrinos varškė turi tokį stiprią skonį, ji dažniausiai nevalgoma.
Daugiau idėjų, kaip naudoti citrinų varškę, žr. Žemiau "Pair It With Lemon Curd" ir "Receptai, naudojantys citrinų garstyčių".
Kaip ilgai citrinos sūriai švieži?
Citrinų varškės trūkumas yra tai, kad jis nesiliauja šviežiai tol, kol užkando.
Kai atliksite partiją, reikės greitai ją panaudoti - geriausia per savaitę ar dvi.
Laimei, naminių citrinų varškė yra ne tik universalus, bet ir gerokai geresnis nei parduotuvėje nusipirktos veislės, todėl ją lengva greitai panaudoti. Tačiau tai reiškia, kad yra trumpas tinkamumo laikas.
- Užšaldykite, kuris gali išplėsti jo galiojimo laiką iki metų, ir (stebėtinai) neturi įtakos jo tekstūrai.
- "Ar gali" tai, todėl šaldytuve gali būti gerai tris mėnesius (taip, tikrai - ne lentynoje).
Abu gerai dirba, tačiau užšaldymas yra lengvesnis, o citrinos varškė yra dar ilgesnė, todėl, jei turite šaldytuvo vietą, eik tai!
Citrinų daržovių receptai
Pagrindinis metodas citrinoms gaminti yra paprastas: Zest ir sulčių citrinos . Kuko su muštais kiaušinių tryniais ir cukrumi dvigubame katile , dažnai maišydami, kol bus storas ir lygus. Atvėsinkite ir mėgaukitės.
Tačiau citrinų varškės keitimai yra begaliniai!