Kokie jie yra ir kaip juos naudoti
"Meyer" citrinos yra saldesnės nei kitų citrinų, kartais netgi imant oranžinės spalvos aromatą ir skonį. Jie yra taip pavadinti, nes juos 1908 m. Apibūdino Frank N. Meyer ir manoma, kad jie yra kryželiai tarp Eureka arba Lisabonos citrinų ir mandarinų apelsino.
Koks "Meyer" citrinų rūpestis?
Žmonės mėgsta "Meyer" citrinų, nes jie turi saldesnį ir gėlių skonį negu kitų citrinų ir gali turėti šiek tiek oranžinį atspalvį ir skonį.
Kadangi jie taip pat turi labai plonus odelius, juos sunku transportuoti ir laikyti, todėl juos dar labiau patinka.
Kur ir kai Meyer citrinos augs
"Meyer" citrinos yra sezoniškesnės už visur esančias Lisabonos ir Eureka citrinas, o ribotas komercinis derlius prasideda gruodžio arba sausio-gegužės mėn.
Dauguma "Meyers" auginami Kalifornijos kieme, tačiau didėjantis susidomėjimas ir plačios kulinarijos susidomėjimas sukėlė komercinių pasėlių paklausą ir vis labiau prieinamos rinkose už auksinės valstybės ribų.
Kaip naudotis Meyer citrinomis
Meyerio citrinos, kaip minėta, yra saldesnės nei įprasti citrinos , todėl juos puikiai papildo vaisiai, o ne tik sultys ir citrinos skonio įdėjimas be kitų citrinų burnos. Man patinka pridėti juos prie salotų - supjaustyti didžiausią apeliaciją - kaip šis pankolių salotos su Meyer citrina ar Arugula salotos su broliu citrinų .
"Meyer" citrinose yra gražus gėlių aromatas, kuris gali papildyti nuostabų tradicinių citrinų patiekalų - limonado, kokteilių ir ypač salotų.
Nors jų unikalus skonis gali pagerinti citrinų desertus , pavyzdžiui, citrinų juostas, jie nėra tokie rūgštūs, kaip įprasti citrina, ir neturėtų būti naudojami vienas su vienu ar aklai pakeičiami saldžių receptų. Kai kyla abejonių, skonis prieš kepkite!
Eksperimentuokite su Meyer citrinomis savarankiškai arba išbandykite vieną iš šių Meyer citrinos receptų:
- Meyer Lemon Marmeladas
- Konservuota Meyer Lemon
- "Meyer Lemon Spicy Chutney"
- Meyer Lemon Poundcake
- Meyer citrinos riebalai
Kaip auginti Meyer citrinos
"Meyer" citrinmedžiai yra saulės šiluma, bet netinkami, kai susiduria su daugybe vėjų. Jiems reikia daug vandens, bet ir gero drenažo. Jie gali būti šaltos, bet ne užšalimo temperatūros. Trumpai tariant, jie nėra tokie skanūs, kaip kai kurie citrusiniai vaisiai, tačiau jie nesiruošia taip gerai (ir žydėti skanius vaisius) kažkur vėsioje nei labai vidutinio klimato.
Geros naujienos citrinų mylėtojams šaltesniuose klimatuose: "Meyer" citrinmedžiai puikiai tinka konteineriuose, todėl galite jas perkelti į vidų ir išorę, nes sezonai keičiasi. Toje situacijoje jie nebus didžiuliai, tačiau jie bus vaisiai, o jūs turėsite puikiai saldžiųjų sidabrinių citrinų su virtuve.
Žr daugiau apie Growing Meyer citrinų.