Karštas šokoladas yra dar vienas iš tų klasikinių kulinarinių preparatų, kuriuos dauguma žmonių naudoja gaminti iš paketo (arba tiesiog užsakydami jų kaimynystėje esančią kavos barą). Bet švelniai pagaminti karštą šokoladą yra neįtikėtinai paprasta, o kai jis užšaldomas, neturėtumėte susivienyti ir vairuoti kažkur tiesiog norėčiau mėgautis karštu gėrimu.
Ir jūs visiškai galite pagaminti karštą šokoladą namuose.
Tai iš esmės yra šokoladas ir pienas, pašildomi indelyje. Jei turite kažkokį šokoladą ir tam tikrą pieną, galite pagaminti karštą šokoladą.
Karštas šokoladas ar karšta kakava?
Ar jums reikia naudoti kakavos miltelius ar visą šokoladą (pvz., Kepimo šokoladą, šokolado ar šokolado gabaliukus). Techniškai karštas šokoladas pagamintas su visais šokoladu, o karšta kakava pagaminta su kakavos milteliais. Bet atsitiktiniuose pokalbiuose aš greičiausiai naudosiu dvi sąvokas viena kitai.
Tiek šokoladas, tiek kakava yra saldinti arba nesaldinti. Jei naudosite nesaldintą rūšį, turėsite pridėti šiek tiek cukraus. Paprasti pusiau saldūs šokolado drožlės puikiai tinka gaminti karštą šokoladą. Jūs norėsite ištirpdyti juos per dvigubą katilą arba tiesiog ištirpdinti juos piene, kai šildysite, kuris yra paprastesnis, taigi jums nereikės plauti dubenėlio su išsilydžiusiu šokoladu.
Naudojant šokoladą, o ne kakavą, gaus šiek tiek gausiau gėrimų, nes kakavos sviestas yra šokoladas, tačiau kakavos milteliai susideda tik iš kakavos kietųjų dalelių, o ne iš riebalų.
Kalbant apie pieną, galite naudoti nenugriebtą pieną, grietinėlę, pusę ir pusę nugriebto pieno arba jų derinį. Jūs netgi galite naudoti sojos pieną ar kitą ne pieno pakaitalą.
Asmeniškai man patinka dažniausiai naudoti nenugriebtą pieną su grietine arba pusę ir pusę, ar net lygus pieno kiekį pusvalandį. Kai kurie žmonės naudoja visą grietinėlę, o jūs netgi galite pridėti sviesto puokštę, kad ji būtų dar turtingesnė, o man atrodo, kad tai nuostabi mintis.
Jei naudojate kakavos miltelius, tai gera idėja iš pradžių žydėti verdančiame vandenyje ir sumaišykite į karštą pieną. Žydintys kakavos milteliai padeda išgauti daugiau šokolado skonio, todėl jūsų karštas šokoladas skonis bus daug turtingesnis ir labiau šokoladinis.
Karštas šokoladas turėtų būti sumuštas
Dar viena naudinga priemonė yra panardinamoji maišiklis , kuris yra gražus, nes plakimas oru į jūsų karštą šokoladą suteikia lengvesnę nuoseklumą, o ne tik rūšiuoti sėdimąjį taurę. Jei kada nors padarėte greitojo šokolado paketą, mikrobangų laikydami jį puodelyje, žinote, apie ką kalbu.
Jei neturite panardintojo maišytuvo, galite tiesiog perkelti karštą šokoladą į įprastą maišytuvą ir jį užblokuoti kelias sekundes. Jei neturite nė vieno iš šių (ar galbūt susižalojote šokoladu per maitinimo srovę), galite tiesiog suteikti jai stiprią plakti ranką.
Galiausiai galite pagardinti savo karštą šokoladą su plakta grietinėle , cinamonu, aromatizuotu sirupu, pavyzdžiui, butterscotch, lazdyno riešutų ar migdolų, ir, žinoma, galutiniam karštu šokoladu: gurkšnoti kaip brendis, konjakas, burbonas, Bailey's, Kahlua, amaretto, Pipirmėčių šnapšai, romai ar net tekila.
Štai paprastas receptas skaniai namams paruošto karšto šokolado:
Ingridientai:
- 3 puodeliai be pieno
- 1 puodelis pusiau ir pusiau
- 175 g pusiau šokolado gabaliukų (apie 1 puodelį)
- 2 šaukštelio gryno vanilinio ekstrakto
Procedūra:
- Mažoje, sunkioje dugninėje padažinėje vidutinio ir žemo karščio metu sujunkite pieną, pusę ir pusę vanilės ir pašildykite, kol skystis tik pradės garuoti, bet neleiskite jo užvirti ar virti. Jūs galite pridėti karamelinį lazdelę prie pieno, kol jis atšilimas, jei esate toks linkęs.
- Įtraukite šokolado drožles ir kruopščiai išmaišykite, kol jie ištirpsta, tuo pačiu įsitikinkite, kad nekenksite pieno. Patikrinkite skonį dabar. Jei jums patinka saldesnis karštas šokoladas, galite jį saldinti dabar. Miltelių cukrus ištirps.
- Naudokite panardintą maišytuvą, kad plakite karštą šokoladą, kol jis bus putotas. Arba perkelkite karštą šokoladą į maišytuvą ir kelias sekundes apdorokite dideliu greičiu. Arba švilpinkite rankomis, kol pūsite. (Jei anksčiau pridėjote cinamono dangtelį, pašalinkite jį prieš apdorojant karštą šokoladą.)
- Įpilkite į krepšius ir pridėkite papildomų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, sirupų ar alkoholio. Viršuje su plakta grietinėle ir zefyrai, kaip norima, pabarstykite cinamonu, kakavos milteliais ar šokolado skutimosi ir nedelsdami tarnauti.
Patarimas: man patinka šildyti mikrobangų krosneles 30 sekundžių arba tiek, kad jie būtų gražūs ir šilti, kai įpilama karšto šokolado.