"Coxinha" yra populiarus gurmanų užkandis Brazilijoje. Pikantiška tešla, įmirkyta į krevetinį salotą, paskui sumušama ir kepama. Mes ne visai ką daryti iš jų pirmą kartą bandę juos, bet jie iš tikrųjų yra gudrus gatvės maistas . Jie yra lengvai valgiami einant, jie patiekiami savimi, jie turi unikalią išvaizdą (modeliuotą sumuštinį) ir, svarbiausia, jie yra giliai kepti ir skanūs!
Coxinha yra įdomus ir ekonomiškas. Jie yra geriausi, jei pradėsite juos dieną prieš kepsdami. Jei jums pasisekė rasti Brazilijos catupiry sūrio, naudokite jį vietoje grietinėlės sūrio.
Ko jums reikia
- 1,5 svaro vištienos krūtinėlės (apie 4 pusės)
- 4-5 puodeliai vištienos sultinio
- 1 morkas
- 2 svogūnai
- 2
- lauro lapai
- 2 šaukštus sviesto
- 2 gvazdikėliai česnakai
- 1 liepų sultys
- 1 8-osios grietinėlės sūrio paketas, suminkštintas
- 2-3 puodeliai miltų
- 2 kiaušiniai
- 2-3 puodeliai smulkiai supjaustyto duonos trupinių
- 3 puodeliai augalinio aliejaus (kepimui)
- Drožta druska ir pipirais pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Vištienos krūtines padėkite į didelį seklių puodą. Uždenkite juos vištienos sultiniu, jei reikia, įpilkite vandens, kad įsitikintumėte, jog vištienos krūtys yra padengtos bent 1/2 colio skysčio.
- Įdėkite morką ir vieną iš svogūnų (nuluptus ir pusiau iš dalies) bei lauro lapus.
- Kruopščiai užvirkite skystį ir virkite 15-20 minučių arba kol vištiena bus tik virta per (vos rožinė pačios storiausios dalies viduryje). Reikia supjaustyti viščiuką, kad pasakytų, kada tai padaryta. Jei kai kurios krūtinės virsta greičiau, galite jas pašalinti anksčiau.
- Nuimkite viščiuką, kad atvėsintumėte, ir užpilkite sultinį. Rezervas sultinys.
- Rauginti viščiuką į labai mažus gabalėlius. Šiame žingsnyje mes naudojame maisto procesorių su plastikine mentė, tačiau taip pat galite naudoti pirštus.
- Supjaustytą vištieną sumaišykite su minkštu kremu sūriu ir laimų sultimis.
- Smulkiai supjaustykite antrą svogūną ir česnaką. Sauté svogūną ir česnaką 2 šaukštai sviesto iki aukso ir minkšta.
- Vištienos mišiniu įpilkite karštų svogūnų ir česnako ir sumaišykite, kol viskas gerai sumaišoma.
- Išmatuokite vištienos sultinį (greičiausiai turėsite apie 3 1/2 puodelio). Jei turite mažiau nei tris puodelius, pridedate daugiau konservuotų vištienos sultinio, kad pagamintumėte 3 puodelius. Padažykite vištienos sultinį į keptuvę ir įmaišykite tą patį kiekį miltų, kad sultys (taigi, jei turite 3 1/2 puodelio sultinio, pridėkite 3 1/2 puodelio miltų).
- Energingai užmaišykite ir virkite 2-3 minutes. Mišinys taps standi tešla. Išimkite iš karščio ir atvėsinkite šaldytuve 1 valandą.
- Tuo metu, jūs galite chill vištienos mišinį ir tešlą keletą valandų ar per naktį.
- Norėdami suformuoti koxinhas, paimkite tešlos gabalę apie golfo kamuoliuko dydį su plonomis rankomis. Užlenkite jį į rutulį, tada išpjaukite užpildymo vidurį.
- Paspauskite golfo kamuolio dydį (apie 1 1/2 šaukštai) vištienos įdėklo, esančio tešlos rutulyje, ir spauskite tešlą uždarytą aplink užpildymą. Jei reikia, paruoškite apytikriai drumsto formą, skardines rankas. Sulenkite coxinhas ant kepimo lakšto, kad smailas galas lazdelės aukštyn. Tęskite, kol ištepsite tešla arba užpildysite.
- Sumaišykite kiaušinius dubenyje. Padėkite duonos trupinius į seklią keptuvę (pavyzdžiui, keptuvę) ir sezamą su druska ir pipirais.
- Suplakite coxinhas į kiaušinį, tada į džiūvėsėlius, kad padengti. 1 valandą atšaldykite džiūvusias koxinhas.
- Užpildykite sunkiojo dugno puodą pakankamai aliejaus, kad padengtumėte coxinhas. Šildykite alyvą iki 360 laipsnių. Sumaišykite coxinhas partijomis, kol giliai aukso rudos spalvos.
- Tarnauti šiltai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 898 |
| Bendras riebalų kiekis | 75 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 46 g |
| Cholesterolis | 106 mg |
| Natris | 754 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 24 g |