Šie paprastieji juodieji žirneliai gaminami su džiovintomis žirnėmis, lėtai virti su paprastu šonkaulių, kumpio kepimo ir pagardų deriniu.
Dėl šio recepto, juodai akimis žirniai yra virti atskirai stovetop iki tender ir tada jie pridedami prie likusių ingredientų lėtai viryklė . Daugelis žmonių susiduria su sunkumais, kai žirniai ir pupelės tampa nešvariais lova viryklėje. Tai gali sukelti druskos arba rūgščių ingredientų, vandens kietumas arba žirnių arba pupelių amžius. Žiurkių paruošimas užtikrina, kad žirniai bus nešvarūs ir padaryti per protingą laiką.
Ko jums reikia
- 1 svaras džiovintų juodųjų akių žirnių
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas)
- 1 didelis rūkytas kumpis
- 2-4 juostelės
- šoninė (supjaustyta, virta)
- 1/8 iki 1/4 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių (arba naudokite 1 šviežią gvazdikėlių česnaką, malto)
- 1 ar 2 arbatinius šaukštelius košerinės druskos (arba skonio)
Kaip tai padaryti
- Dideliame puodelyje, žirnius padėkite žirniais vandeniu iki maždaug 3 colių. Užvirkite, sumažinkite šilumą, po to virkite 45 minučių iki 1 valandos arba kol žirniai bus švelnūs.
- Tuo pačiu vietoje lėkštėje įdedkite kumpio keptuvę, supjaustytą svogūną, bekoną, pipirus, česnaką ir druską. Įpilkite 3 puodelius vandens. Uždenkite ir virkite HIGH 1 valandą.
- Kai žirniai yra švelnūs, nusausinkite ir perkelkite į lėtą viryklę. Sumažinkite šilumą LOW; padengti ir virti 5-7 valandas.
- Pašalinkite kumpį nuo puodo. Pašalinkite mėsą iš pūkų ir susmulkinkite arba pjaustykite. Pridėkite mėsą prie žirnių.
- Skonis ir prireikus pridėkite košerinę druską ir šviežiai sumaltą juodąją papriką.
- Patiekite žirnius su šviežiai kepta kukurūzų kepta .
Patarimai ir variantai
- Įdėkite apie 1/2 iki 1 arbatinį šaukštelį supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių vietoj Cayenne paprikos.
- Padažykite 1/2 puodelio smulkintų žalių arba raudonųjų paprikų į indelį kartu su svogūnais.
- Įpilkite apie 1/2 puodelio griežinėlio saliero į pietų puodą kartu su svogūnais.
- Į keptuvę įpilkite arbatinį šaukštelį ar dvi jalapeno pipiras.
- Vietoj kumpio kumpio, pridėkite mėsingą kumpio kaulą kartu su likusiu ar supakuotu supjaustytu kumpiu.
- Pakeiskite kumpį apie 12-16 uncijų supjaustytos arba supjaustytos rūkytos dešros, tokios kaip Anduilė arba Kielbasa.
- Pietvakarių skoniui pridėti šaukštelius čili miltelius ir 1/2 arbatinį šaukštelį gruntinį citriną į indą su žirneliais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 69 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 512 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |