"Croque Monsieur" yra vienas iš labiausiai žinomų Prancūzijos užkandžių receptų. Išgalvotas, apsirengęs sūrio toastie parduodamas ne tik visoje Prancūzijoje, bet ir visame pasaulyje. Nepavyko nieko matyti Prancūzijos kavinių meniu. Tačiau ar kada nors susimąstėte, kas yra Croque Madam?
"Croque Madame" yra tiesiog tradicinis "Croque Monsieur", patiekiamas su keptu kiaušiniu ir šiek tiek " Béchamel" padažu, padengtu užbaigtu sumuštiniu. Tai supaprastintas originalios versijos aprašymas. "Bechamel" priduria kreminės savybės, kiaušinis paverčia jį nuo lengvų užkandžių iki esminio patiekalo, ir tai yra taip greita ir lengva.
Tai labai lengvas receptas; Jei kada nors kepėte pusryčių kiaušinį, galite tai padaryti "Croque".
Ko jums reikia
- 2 šaukštai sviesto
- 1/3 puodelio miltų
- 1/2 puodelio pieno
- Mažoji kiškio druska
- 2 šaukštai Dijonų garstyčių
- 8 pjaustytų sumuštinių duoną
- 4 uncijos užkepti kumpis, supjaustytas pjaustytas
- 2 1/2 puodeliai tarkuotų Gruyere sūrio, padalintas
- 4 šaukštus sviesto, suminkštintas
- 4 kiaušiniai
- 2 šaukštai rapsų aliejaus
Kaip tai padaryti
Pirma, padarykite paprastą Bechamelą
Padėkite sviestą ir miltus į puodą. Padėkite per vidutinę karštą ir nuolat maišydami, ištirpinkite sviestą ir sumaišykite miltais, kad susidarytumėte storą pastą.
Įpilkite pieno į pasta, ir švelniai įsiurbkite, kad susidarytumėte storą pastą. Jei pasta yra per stora, pridėkite dar daugiau pieno ir vėl įvilkite. Tęskite, kol pasidarysite blizgančio storo, kreminio padažo. Įpilkite druskos pagal skonį.
Įdėkite į vieną pusę.
Iš anksto pašildykite broilerį žemiausiu šilumos nustatymu. Gerai supjaustykite ir paskleiskite garstyčias ant keturių duonos gabalėlių. Įdėkite keletą kumpio gabalėlių, o po to - 1/2 puodelio Gruyere ant duonos garstyčių. Uždenkite sūrį likusiais duonos gabalėliais ir sviestą išplaukite sumuštinių išorėje.
Paruoškite keptuvę ant mažos ugnies, pasiruoškite kepti kiaušinius. Sumuštinius padėkite ant neišdirbto kepimo skardos ir supjaustykite apie 5 minutes, pasukite juos, padėkite likusiu sūriu ir tęskite virti, kol jie bus traškūs ir aukstai rudi, apie penkias papildomos minutės. Nors sumuštiniai sumušami, kepkite kiaušinius po vieną. Negalima virti kiaušinių, nors; tryniai turėtų išlikti drėgni, jūs netgi galite palikti ruošiant maistą, kol sumuštiniai bus paruošti, nes jie bus tokie karšti, kad jiems šiek tiek atsilaisvins.
Patiekite kiekvieną karštą sumuštinį su keptu kiaušiniu ir viena šaukštu Béchamel padažu viršuje.
Šis receptas daro 4 sumuštinius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 862 |
| Bendras riebalų kiekis | 65 g |
| Sotieji riebalai | 32 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 372 mg |
| Natris | 1,615 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 43 g |