Šis daržovių sriubos receptas su veganiniais matzo kamuoliais yra "Nava Atlas" " Vegan Holiday Kitchen " ("Sterling Publishing Co, Inc.", 2011 m.). Tai yra be sojų ir be riešutų, o jei matzo rutuliai pašalinami arba pagaminami naudojant quinoa variantą, tai nėra glitimo.
Atlasas sako: "Tradicinių Passoverių saldžių patiriama sriuba yra labai panaši į šią, išskyrus tai, kad ji pagaminta iš vištienos sultinio. Tiesą sakant, Paschos sriubos kursas veikia kaip pagrindinė matzo kamuoliukų vieta".
Kalbant apie matzo kamuoliukus, "Atlas" sako: "Tai nebus tokie, kaip jūsų didžiuliai, purvini matuokliai" Bubbe ", bet ir jie nėra ginklų krepšiai ... Daugelyje veganų matzo kamuoliukų receptų ten naudojamas šilkinis tofu kaip rišiklis Tai, kad daugeliui žydų nėra leidžiamas Paschos maistas, yra apgaudinėjimas žemesnėje temperatūroje, o ne verdimas. Be kiaušinių, kaip rišiklis, veganų matzo kamuoliukai yra labiau tikėtina, nei neatsiranda vandenyje. "
Čia dar du receptai iš "Nava Atlas" "Vegan Holiday Kitchen" - " Nava Atlas" veganų žydų medaus pyrago receptai ir Veganų žydų saldžiųjų bulvių Tzimmes receptas .
Čia yra didesnė daržovių sriubos nuotrauka su veganiniais matzo kamuoliais.
Ko jums reikia
- Dėl daržovių sriubos:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kito sveiku augalinio aliejaus)
- 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 3 stiebai salierai (supjaustyti kubeliais)
- 32 uncijos daržovių sultinio (1 dėžutė)
- 6 vidutinės bulvės (nuluptos ir smulkiai supjaustytos)
- 6-8 vidutinių morkų (supjaustyti)
- Šiek tiek salierų lapų
- 1 šaukštas universalus prieskonių mišinys (naudokite "Kosher for Passover" prekės ženklą)
- 1/4 puodelio šviežios krapai (pjaustytos arba pagal skonį)
- Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
- "Vegan Matzo" kamuoliukams:
- 1 puodelis kvinuočių dribsnių
- 2 puodeliai vandens (virimo)
- 1 puodelis matzo valgio
- 1/4 puodelio saulėgrąžų aliejus (arba kitas lengvasis augalinis aliejus)
- 1/4 šaukštelio druskos
- Dash juodieji pipirai
- Neprivaloma: šaukštelis svogūnų miltelių
- Neprivaloma: česnakų miltelių žiupsnelis
- Dėl "Gluten-free Vegan Matzo" kamuoliukų:
- 1 puodelis kvinuočių dribsnių
- 2 puodeliai vandens (virimo)
- 1 1/4 puodeliai kvinojaus dribsnių (ši papildoma kvinuočių dribsnių suma nėra klaida)
- 1/4 puodelio saulėgrąžų aliejus (arba kitas lengvasis augalinis aliejus)
- 1/4 šaukštelio druskos
- Dash juodieji pipirai
- Neprivaloma: šaukštelis svogūnų miltelių
- Neprivaloma: česnakų miltelių žiupsnelis
Kaip tai padaryti
- Padaryti sriubą: alyvą šildykite didelėje sriubos puodelyje. Įpilkite svogūną ir salierą ir sauté vidutine karščiu iki aukso.
- Įdėkite sultinį, bulves, morkas, salierų lapus, prieskonių mišinį ir 2 puodelius vandens. Nuleiskite iki greito virimo, tada užpilkite ir švelniai užkimškite 15-20 minučių arba kol daržovės bus švelnios.
- Įmaišykite krapų, tada sezonas su druska ir pipirais. Jei laikas leis, leiskite sriubai keletą valandų atsipalaiduoti nuo šilumos, kad sukurtumėte skonį. Tai taip pat gali būti padaryta iš anksto.
- Prieš patiekiant, įpilkite virdulį. Jei reikia, pakoreguokite nuoseklumą su daugiau vandens, o skonį pakoreguokite prieskonius. Įpilkite šildomus matzo kamuoliukus į atskiras sriubos porcijas.
- Padaryti matzo kamuoliukus: Dideliame maišytuve padengti 1 puodelio kviniko dribsnių su vandeniu. Leiskite stovėti 2 ar 3 minutes.
- Sumaišykite matzo maistą kartu su aliejumi ir sumaišykite, kol gerai sumaišysite. Uždenkite dubenį ir šaldykite bent 15 minučių.
- Prieš kepdami, kaitinkite orkaitę iki 275 laipsnių. Maisto maišymo mišinį supilkite į maždaug 1 colio kamuoliukus; Nepakiskite jų per stipriai. Sureguliuokite ant pergamento kepimo skardos.
- Kepkite 20-25 minučių, atsargiai sukdami matzo kamuoliukus po 10 minučių, kol tvirtai liestis; neleisk jiems rudos spalvos.
- Jei pasirenkate anksčiau laiko, leiskite matzo kamuolius visiškai atvėsti, tada padėkite, kol reikia. Trumpai šildykite vidutinėje krosnyje ir paskirstykite juos į sriubų dubenis, kad būtų galima 3 ar 4 matzo kamuolius vienai porcijai.
- Kad būtų galima pagaminti glitimo neturinčius matzo kamuoliukus: vadovaudamiesi veganinių matzo kamuoliukų kryptimis, viršuje, pakeičiant 1/1/4 puodelius kinojonų dribsnius, skirtus matzo miltai. Neįtraukite jų į pradinį kvinikinių dribsnių kiekį; tai yra atskira priemonė naudoti sausą. Šiek tiek daugiau reikia, negu matzo miltų kiekis tam tikslui, nes kivonio dribsniai yra mažiau tankūs.