Kiauliena ir obuoliai yra klasikinis prancūziškas derinys, daugelis patiekalų, kurių sudėtyje yra šio mišinio, yra iš Normandijos Prancūzijos teritorijos, kurioje obuoliai labai stipriai ruošiasi.
Šis pikantiškas, šiek tiek saldus ir labai užpildytas švelnus kiaulienos medalionai su karamelizuotais svogūnais ir obuoliais yra labai ypatingi - jis yra dietos ir skanus. Šis lengvas patiekalas nėra pagyvintas riebalais ir sunkiaisiais kremais, tačiau su laisvaisiais sveikų skonio dozėmis ir daugybe svogūnų ir obuolių.
Jei norėsite sužinoti, kokia skanė ši patiekalė, galite naudoti lauko kiaules, jei įmanoma. Mėsa turi kur kas daugiau skonio, nei intensyviai auginama, ir ji bus dar lengvesnė, kai virti su labai mažu susitraukimu ir kiaulės bus laimingesni.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- kiaulienos išspaudos , riebalai apipjaustyti (lauke auginami, jei įmanoma)
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 3/4 arbatinis šaukštelis prapja šalavijas (pakeičiamasis džiovintas timižas arba rozmarinas)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas lengvo alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas į vidutines juosteles
- 2 obuoliai, nulupti, šerdimi, supjaustyti pleištais
- Trumpa žvakes
Kaip tai padaryti
Supjaustykite kiaulieną 4 medalionais. Kiaulienos medalionus įdėkite į nedidelį stiklinį indą ir supilkite obuolių sidro actą ant mėsos.
10 minučių leiskite kiaulienai marinuoti actu, mėsą pervadinkime iki pusės marinavimo laiko.
Padažykite kumpą iš abiejų pusių į virtuvinį popierių ir pabarstykite visus paviršius šalavijas, druską ir juodųjų pipirų. Karštą sviestą ir aliejų supilkite į didelę keptuvę, išdėlusią didelę šilumą.
Pridekite medalionus į keptuvę ir leiskite jiems 4 minutes gurkšnoti, nekeičiant jų. Atsargiai apverskite juos ir leiskite jiems virti nejudant jų dar 4 minutes.
Patikrinkite, ar kiaulienos medalionai nėra pagaminti, ir dar kepkite juos papildomai 1-2 minutes, jei jie centre atsiduria per rausvos spalvos. Išimkite virtus kiaulienos medalius ant plokštelės ir laisvai juos padengdami folija, kad jie būtų šilti.
Į keptuvę įpilkite svogūnų ir sumažinkite šilumą iki vidutinės. Virkite svogūnus, dažnai maišydami 5 minutes, kol jie pradeda ruda.
Į keptuvę įpilkite obuolių ir gvazdikėlių ir dar kartą kepkite mišinį, kartais maišydami, papildomai 5 minutes, kol obuoliai ką tik pasuks, bet nesislėps.
Sudėkite svogūnus ir obuolius ant plokštelių, supjaustykite kiaulieną, jei norite, arba pasidaryk visai. Sudėkite kiaulieną per karamelizuotus svogūnus ir obuolius ir nedelsdami tarnauti.
Šie kiaulienos medalionai ir karamelizuoti svogūnai ir obuoliai receptas neužpildomi ir juos reikia nedelsiant įteikti, siekiant gauti optimalų skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 326 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 102 mg |
| Natris | 73 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 33 g |