Yra daugybė gnocchi versijų. Priklausomai nuo to, kurioje Italijos dalyje esate, miltų ir bulvių santykis labai skirsis. Kai kurie receptai naudoja kiaušinius, kai kurie ne.
Šiam "Gnocchi" versijai mes naudojome šiuos ingredientus:
2 svarai russet bulvės
2 puodeliai miltų
1/4 šaukštelio druskos
1 didelis kiaušinis
Pirmiausia įkaitinkite savo orkaitę iki 350 F. Kepkite bulves, kol jos lengvai prigludusios šakute (apie 45 minutes). Jūs taip pat galite virti bulves, tačiau kepimas sukuria sausą tešlą ir lengvesnę, purentesnę gnocchi. Leiskite bulves šiek tiek atvėsti, tada nulupkite.
Į kiaušinį (šiek tiek sumuštas) į bulves. Puikiai sumaišykite su medine šaukšteliu.
Kartu šiek tiek įdarykite miltus į bulves, gerai sumaišykite su medine šaukšteliu. Įdėkite tik pakankamai miltų, kad tešla neliestų jūsų rankomis.
03 iš 10
Mėsa tešlą
Lea Maroney
Kai įdėti visus miltus, tešlą prijunkite rankomis.
Pašalinkite tešlą iš dubens ir padėkite ant šiek tiek išplauto paviršiaus. Susmulkinkite tešlą taip, kaip duonos tešlą. Paspauskite žemyn ir šalia rankos kulno, sulaužykite tešlą, atlikite ketvirtadalį pasukimo ir pakartokite procesą.
Išmaišykite apie 5 minutes.
04 iš 10
Formuok kamuolį
Lea Maroney Tešlą formuokite į rutulį ir paskirstykite jį į 6 mažesnius rutulius.
05 iš 10
Išrinkite tešlą
Lea Maroney
Ant lengvai išplauto paviršiaus tešlą ištraukite rankomis. Tešlos virvė turėtų būti apie 3/4 colio storio.
06 iš 10
Iškirpkite Gnocchi
Lea Maroney
Supjaustykite tešlą į 1 colio gabaliukus.
07 iš 10
Gnocchi žymėjimas
Lea Maroney
Gnocchį galite gaminti taip, kaip dabar, bet tradicinis gnocchi turi keteros. Norėdami sukurti griovelius, spauskite kiekvieną tešlos gabalą nuo šakės ar ant gnocchi lentos.
08 iš 10
Rolling the Gnocchi
Lea Maroney Su savo pirštu atsargiai nuplėškite presuotą tešlą nuo šakės. Tai trunka šiek tiek praktikos. Jei pastebėsite, kad tešla prilenkiama prie šakės, nuleiskite šakutę miltais, prieš paspaudę tešlą.
09 iš 10
Virti Gnocchi
Lea Maroney Gnocchi padėkite į vieną sluoksnį ant šiek tiek miltų.
Norėdami paruošti gnocchi, tešlą įpilkite į verdančio vandens puodą. Po kelių minučių gnocchi plaukia į viršų. Tęskite kepti vieną minutę, tada pašalinkite ir atidėkite.
10 iš 10
Galutinis indelis
Lea Maroney
Nedelsdami iškepkite karštą gnocchi, smeskite sviestu, šiek tiek parmezano sūrio arba pasirinktu padažu.
Rasti geriausius "Gourmet Specialty" maisto produktus, reikmenis ir virtuvės reikmenis