Šis serbų reformos tortos ar " reforma torta" receptas yra turtingas, daugiasluoksnis graikinių riešutų kempinių pyragas su grietinėlės šokolado įdaru.
Kai kurie mano, kad tai atsirado po Antrojo pasaulinio karo komunistinių reformų, kai kiaušiniai, sviestas, smulkesni miltai, šokoladas ir riešutai buvo labiau prieinami ir gali būti "išmesti" į turtingą desertą.
"Reform Torte" yra rodoma Kalėdų ir Velykų metu ir daugeliui šeimų slavų . Jūs nenaudosite kiaušinių trynių šiame recepte. Štai kaip užšaldyti kiaušinių trynius .
Čia yra didesnė nuotrauka serbų reformos tortų.
Ko jums reikia
- Graikinių riešutų pyragas:
- 10 didelių kiaušinių baltymų (žr
- Kaip užšaldyti kiaušinių trynius )
- 17,5 uncijos cukraus
- 10,5 uncijos graikinių riešutų (žemės, ne kapotų)
- 2 šaukštus duonos trupinius (sausas arba sausas pyragas trupinius)
- Šokolado kremo pildymas:
- 8 uncijos šokolado (pusiau saldaus, kapotų)
- 2 uncijos šokoladas (nesaldintas, kapotas)
- 1 svaras / 4 lazdelės sviestas (nesūdytas, minkštas)
- 5 dideli kiaušinių baltymai
- 1 puodelis cukraus (granuliuota)
Kaip tai padaryti
Padaryk graikinių riešutų kempinę
- Vieta stovo viduryje orkaitės ir šilumos iki 350 laipsnių. Lengvai sviestą padėkite keturiais 9x3 colio keptuvėmis, o po to nulupkite pergamento popierių.
- Plakti kiaušinių baltymai, kol kietas. Lėtai įpilkite 17,5 uncijos cukraus ir vėl pakratykite į standus smailes. Sumaišykite graikinius riešutus su džiūvėsėliais ir švelniai sudėkite į kiaušinių baltymus, kol gerai susimaišysite.
- Skaldykite mėsą tolygiai tarp paruoštų keptuvių keptuvių ir kepkite maždaug nuo 7 iki 12 minučių arba kol centras atsilaisvins, kai jis bus lengvai prispaustas, o kraštai tik pradeda spalvoti. Išimkite iš orkaitės ir 3 minutes uždarykite indą.
- Paleiskite peilį aplink kempinės pyrago kraštą, kad jį atlaisvintumėte. Kruopščiai pasukite į aušinimo stalą ir nuimkite pergamentinį popierių. Leiskite visiškai atvėsti. Kai atvėsti, supjaustykite kiekvieną kempinę pusiau horizontaliai, todėl turite 8 sluoksnius.
Padarykite užpildymą
- Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Didelėje dubenyje supilkite sviestą mažai 2 minutes, po to vidutiniškai 3 minutes ir galiausiai aukštai 5 minutes.
- Įdėkite kiaušinių baltymus ir cukrų į dvigubą katilą vidutinio karščio metu. Švelniai šveisti iki 120 laipsnių. Perkelkite į maišymo dubenėlį ir plakite aukštyn, kol susidaro standžios smailės.
- Supilkite ištirptą šokoladą į plaktą sviestą, tada švelniai sudėkite į kiaušinių baltymus, kol nebeliks visos baltos pėdsakai. Šaldykite, kol bus paruošta naudoti.
Surinkite Torte
- Padėkite vieną sluoksnį graikinių kempinių ant servetėlių dėklo ir paskleiskite šokolado įdaru. Pakartokite, kol visi 8 sluoksniai sukrauti vienas ant kito.
- Uždenkite torto viršuje ir šonuose likusiu šokolado įdaru. Jei pageidaujate, garnyru sutepkite kapotų graikinių riešutų, bet tai nėra būtina.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1010 |
| Bendras riebalų kiekis | 70 g |
| Sotieji riebalai | 32 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 189 mg |
| Natris | 97 mg |
| Angliavandeniai | 88 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 13 g |